茶可以很簡單，簡單到如吃飯飲水般，是人生活最基本的東西。但人有了追求之后，他又變得不簡單了，便有了茶文化。當進入到商業利益中，更是混淆好壞，優劣難 辯，茶就變得更復雜了。在相對較混亂的茶市中，茶友想找款好茶的確不容易。

換另一句話說，普通茶友辨別茶質量的好壞；或者從幾款茶中鑒別出其中較好的一 個，是不容易的。畢竟普通茶友不是專家。茶從其生態，生長，制作，經過很多步驟，很復雜的過程。如果，不是親身經歷，長時間研究，是很難對茶有透切了解的。

但作為普通茶友，不是說沒有這種可能，就是沒這種必要。不就是喝杯茶，喝杯好茶而已，干嘛要這樣復雜呢？但要喝質量好價格合理的茶，又必需會鑒別才行。

那么有沒有一個簡單可行的方法呢？古圣賢說，大禮必簡，大樂必易。好茶也是相通的。一款茶大致從其色，香，味三個方面鑒別。

色：看茶湯油亮、通透、清澈的 程度。香：聞其香是否自然，有沒有雜味。味：嘗其味，滋葉，甜、苦，回甘程度。最后看看葉底，肥厚、舒展、油潤、彈性程度。

下面介紹一種非常簡便的試茶方 法給茶友。準備幾個約250毫升的通透玻璃杯。可鑒別一款茶，或幾款不同茶同時對比。

稱3克待鑒別的茶，放入杯中，用大開水，沖泡入杯，約五分之四水位。 觀察：

茶葉舒展快慢程度。茶葉舒展越快茶就越好。

伸縮度（茶葉未展開與完全展開的對比度）。伸縮度越大茶就越好。

看茶湯。茶湯越通透、油亮、 清澈，茶就越好。

聞香。香氣越自然并沒雜味，茶就越好。

品味。浸泡5分鐘可試其味，滋味越厚，甜、苦平衡，回甘強而持久，茶就越好。

看葉底。 葉底越肥厚、油潤、富彈性，茶就越好。新茶友剛開始時，最好用2款以上的茶作對比。熟練后，就算單獨試一款茶，都會清晰。

用通透的玻璃杯，可集看茶葉舒展快慢，伸縮度，茶湯，葉底及試茶于一身，省時省力。

這種方法既簡單又方便；既直觀又容易；既客觀又準確。用蓋碗技巧沖泡，尤其用紫砂壺沖泡，都會改變或提升茶性。如烹飪食物，可根據食材的特性，將其發揮到極處。但我們試食材時，可去除所有烹飪技巧，用白開水將其灼熟，試食之，就可以試出其真味了。

這種試茶方法的道理正是這樣。希望能給茶友，鑒別茶之優劣，帶來一點幫助。

(責任編輯：八分齋)