雖說喝茶隨心，適口為珍。可觀賞一款茶，還是有特定的角度和辦法。

當然，若想評價一款茶的優劣，這也是卓有成效的辦法了。

1·賞干茶

我們去招聘工作，總要仔細梳洗裝扮一番。由于大家都曉得，第一印象非常重要。干茶，就是茶與我們初次見面的形態。這其中，透顯露很多的信息。

比方，合格的干茶應是條索劃一、干凈，并且，其中不應含有非茶類物質。與此同時，干茶要烏亮而有光澤。

有些不法商販，在紅茶中參加糖精增味。其實這種加糖紅茶，在“賞干茶”的環節，就會顯露漏洞。

2·嗅干香

先將沸水注入瓷壺，寂靜片刻后出水，起到溫熱茶器的作用。將干茶投入曾經溫熱的茶壺中，借瓷壺的熱度激起干茶的香氣。深嗅一下，優劣盡顯。

3·觀湯色

中國人評價美食，考究要“色香味”俱全。飲茶，也可自創此道。好的茶湯，應是十分明澈而不混濁。給人覺得通透爽朗，無過多雜志和沉淀物。

茶湯顏色或深或淺，但細看之下都會有“明快”之感，而絕非黯淡無光。

4·品滋味

這個環節，考研的是飲茶人的敏感度。種茶、制茶乃至倉儲環節的問題，將在“品滋味”這個環節都將原形畢露。

5·察葉底

經過數道沖泡之后，察看葉底也是不可疏忽的環節。尋常眼里的廢品，其實包含著很多信息。好茶的葉底，每片葉子的條索應該都盡量保證“完好性”。若是碎葉過多，一方面可能是原料以次充好，也有可能是制茶手法差強者意。

6·聞濕香

認真察看葉底之后，還應再聞聞茶葉沖泡后的濕香。幽幽的花果香，應是撲鼻而來。若有焦糊、酸腐等異味，則要當心慎重了。

(責任編輯：八分齋)