普洱茶有生茶和熟茶兩種，很多剛接觸普洱茶的人，都喜歡喝普洱熟茶，因為普洱熟茶經過渥堆發酵后，大大降低或消除了普洱茶原有的刺激性和苦澀感。喝起來口感香甜順滑老少皆宜。

普洱熟茶在渥堆發酵的過程中風險非常大，如果溫度過低發酵出來的茶酸澀難喝，如果溫度過高又會燒堆炭化成為廢茶等等不確定因素，使很多沒有過硬發酵技術的廠家不敢拿好的原料去發酵普洱熟茶。所以導致市場上用夏茶、雨水茶等低檔便宜的茶葉做發酵熟茶的原料發酵出來的熟茶也低端不好喝而且還沒有收藏價值。好的普洱熟茶一定是用頭春茶葉發酵的。

怎么選擇好的普洱熟茶呢！

1、聞，頭春發酵的普洱熟茶，聞茶餅有著濃郁的茶香、蜜香和陳香。夏茶等發酵的普洱熟茶，聞茶餅香氣淡薄或無味或雜味，無蜜香，陳香輕薄；聞葉底，頭春發酵的熟茶葉底聞起來蜜香非常濃郁，8泡左右仍能聞到蜜香。夏茶等發酵的熟茶葉底聞起來蜜香很淡或沒有，3泡后完全聞不出蜜香。

2、掂，頭春發酵的普洱熟茶，放在手里掂一掂，有很強的下墜感。夏茶等發酵的普洱熟茶下墜感差很多。

3、看，頭春發酵的普洱熟茶，看茶餅表面油感強、有光澤、顏色偏黑一些。夏茶等發酵的普洱熟茶，看茶餅表面無油感、有光澤或光澤差、顏色偏褐色。

4、泡，頭春發酵的普洱熟茶是很耐泡的，一般的能泡13-15泡不漏水味，好的17-20多泡都不會漏水味。夏茶等發酵的普洱茶熟茶，一般的5泡后就漏水味，好的10泡左右就漏水味。

5、湯，頭春發酵的普洱熟茶因為內物質多所以茶湯色是棗紅色或深棗紅色、不是非常透、油潤感強。夏茶等發酵的熟茶內物質很少所以湯色是深酒紅色或醬油色、非常透、油潤感沒有。

6、喝，頭春發酵的普洱熟茶喝到嘴里稠、滑、甜、蜜香陳香濃郁、有回味且香醇持久、生津回甘強烈、喝下去通透舒服不反胃。夏茶等發酵的熟茶喝到嘴里沒稠感、滑而不甜、有陳香但沒有濃郁的蜜香、寡淡水味重、無回味感覺喝完就完了、生津回甘差或沒有、喝下去反胃而且胃不舒服。

好的普洱熟茶是頭春茶葉發酵的，西北發酵的頭春熟茶更是好喝無堆味。

(責任編輯：八分齋)