普洱茶有生茶和熟茶兩種，很多剛接觸普洱茶的人，都喜歡喝普洱熟茶，因?yàn)槠斩觳杞?jīng)過渥堆發(fā)酵后，大大降低或消除了普洱茶原有的刺激性和苦澀感。喝起來口感香甜順滑老少皆宜。

普洱熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中風(fēng)險(xiǎn)非常大，如果溫度過低發(fā)酵出來的茶酸澀難喝，如果溫度過高又會(huì)燒堆炭化成為廢茶等等不確定因素，使很多沒有過硬發(fā)酵技術(shù)的廠家不敢拿好的原料去發(fā)酵普洱熟茶。所以導(dǎo)致市場上用夏茶、雨水茶等低檔便宜的茶葉做發(fā)酵熟茶的原料發(fā)酵出來的熟茶也低端不好喝而且還沒有收藏價(jià)值。好的普洱熟茶一定是用頭春茶葉發(fā)酵的。

怎么選擇好的普洱熟茶呢！

1、聞，頭春發(fā)酵的普洱熟茶，聞茶餅有著濃郁的茶香、蜜香和陳香。夏茶等發(fā)酵的普洱熟茶，聞茶餅香氣淡薄或無味或雜味，無蜜香，陳香輕薄；聞葉底，頭春發(fā)酵的熟茶葉底聞起來蜜香非常濃郁，8泡左右仍能聞到蜜香。夏茶等發(fā)酵的熟茶葉底聞起來蜜香很淡或沒有，3泡后完全聞不出蜜香。

2、掂，頭春發(fā)酵的普洱熟茶，放在手里掂一掂，有很強(qiáng)的下墜感。夏茶等發(fā)酵的普洱熟茶下墜感差很多。

3、看，頭春發(fā)酵的普洱熟茶，看茶餅表面油感強(qiáng)、有光澤、顏色偏黑一些。夏茶等發(fā)酵的普洱熟茶，看茶餅表面無油感、有光澤或光澤差、顏色偏褐色。

4、泡，頭春發(fā)酵的普洱熟茶是很耐泡的，一般的能泡13-15泡不漏水味，好的17-20多泡都不會(huì)漏水味。夏茶等發(fā)酵的普洱茶熟茶，一般的5泡后就漏水味，好的10泡左右就漏水味。

5、湯，頭春發(fā)酵的普洱熟茶因?yàn)閮?nèi)物質(zhì)多所以茶湯色是棗紅色或深棗紅色、不是非常透、油潤感強(qiáng)。夏茶等發(fā)酵的熟茶內(nèi)物質(zhì)很少所以湯色是深酒紅色或醬油色、非常透、油潤感沒有。

6、喝，頭春發(fā)酵的普洱熟茶喝到嘴里稠、滑、甜、蜜香陳香濃郁、有回味且香醇持久、生津回甘強(qiáng)烈、喝下去通透舒服不反胃。夏茶等發(fā)酵的熟茶喝到嘴里沒稠感、滑而不甜、有陳香但沒有濃郁的蜜香、寡淡水味重、無回味感覺喝完就完了、生津回甘差或沒有、喝下去反胃而且胃不舒服。

好的普洱熟茶是頭春茶葉發(fā)酵的，西北發(fā)酵的頭春熟茶更是好喝無堆味。

(責(zé)任編輯：八分齋)