普洱茶散放還是壓餅的后期轉化好？普洱茶較多以緊壓茶為主，例如茶餅或者茶磚，很少會有散裝的普洱茶。根據普洱茶七子餅的歷史起源，我們知道，緊壓茶是為了方便運輸和流通，其實，普洱茶壓成茶餅比散茶的好處多著呢。比如后期轉化。
普洱茶的轉化分三個部分：第一就是氧化，化學常識告訴我們，任何物質只要暴露在空氣中，就會產生氧化反應，普洱茶也不例外。
第二就是酶促反應，普洱茶中多酚酶的含量比較高，當這些酶和氧氣接觸后，就會產生酶促反應，這個酶促反應是非?？焖俚模枰斯た刂?，殺青就是控制酶促反應速度所必須的。
第三就是有益細菌的發酵反應，這是普洱茶最大的特點。
如果散著存放，茶的氧化反應就比較快，它的聚合度低，有益菌群的發酵反應就比較弱，香氣也容易散失，在口感的表現上就比壓餅的要差一些。你可以拿放置一年的散茶和緊壓茶對沖，最明顯的一點，就是散茶的香氣和剛制好時相差的不是一點點。
相反，壓制成餅的普洱茶，在口感的表現上就會比較好，比如茶的香氣凝聚度好，茶味厚重，茶湯潤滑等等。
顯然，普洱茶壓餅存放比散著存放要好。（來源：正義茶行，圖片來源：說茶網圖庫）
