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探索古樹茶、大樹茶拼配觀(普洱大樹茶和古樹茶區別)

2022-08-07 zsdown520  370  收藏  管理

探索古樹茶、大樹茶拼配觀

對于品飲價值和收藏價值逐步被認可的古樹茶、大樹茶,是否需要拼配?就存在很多差異。

古樹茶、大樹茶,生長條件不一致,導致外形差異較大,很難在級別上一致,僅能從采摘時間、采摘區域、初制上獲得一致,已經很不錯了。對古樹茶、大樹茶,在外形方面的要求,應適當降低。

古樹茶、大樹茶的獨特品飲價值主要來自兩個方面:

天然的安全性:無論是古樹茶,還是大樹茶,都是指栽培型和過渡型茶樹,不是野生茶,這些茶樹基本都長在山林里,與其他植物共生,長期以來形成的生物多樣性,使茶樹具備了較好的抗逆性,較少病蟲害,山林的自然肥力,也無需人為追肥,因此,對茶客來說,極少農藥、化學肥料之憂慮,是較好的安全食品,完全達到有機食品的要求。

滋味的獨特性:茶樹的壽命很長,上千年茶樹依然有旺盛的生命力,古樹茶、大樹茶的樹齡較高,目前云南還可以采茶的古樹茶,基本都在200年到700年的樹齡,大樹茶,在80到200年之間,均處于茶樹發芽的旺盛時期,茶樹樹齡長,茶葉的香氣較好,滋味的協調性越好,這是古樹茶、大樹茶品質優越于新植茶園茶的關鍵所在。

不同山頭的古樹茶、大樹茶,形成豐富多彩的獨特風格,就像是云南多彩的少數民族少女一樣,或剛烈霸氣、或香揚水柔,或蜜香醉人、或蘭香襲人,或甘怡婉約、或雅韻迷人,這種獨特性和多樣性,正是茶友矢志不移所追求的品飲真諦。

因此,保留住古樹茶、大樹茶的獨特性,就是保護茶品種的多樣性,很有意義。當然,純料的古樹茶、大樹茶,既然有了獨特性,就一定有另一方面的缺陷,因此,我們常說:古樹純料不是最好喝的茶,但是,那是最有獨特風格的茶。

一些茶友,可以在自己的品飲中,拿不同的純料來沖泡拼配,找到一種自己更喜歡的品飲感受,不是更好嗎?一些較苦的茶與回甘好的茶相配,一些澀重的茶與香氣好的茶相配,都可以產生豐富的滋味變化,易武拼班章,景邁拼昔歸,生茶拼熟茶,都是可以的。茶葉拼配,與飲料、面包調味,與酒類勾兌有很多相似性,但更復雜得多,還有很多值得探索的方面。(作者:李東)

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