醒茶的根本，無(wú)非就是去除雜味、倉(cāng)味，讓茶葉從陳化中醒來(lái)，還原本真面目。
普洱茶尤其是3年以上的茶，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，空氣中濕度不穩(wěn)定，導(dǎo)致普洱茶存儲(chǔ)過(guò)程中會(huì)吸收存儲(chǔ)環(huán)境里的氣味，導(dǎo)致茶葉香味改變，所以就需要醒茶。
而普洱茶熟茶因經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，自然產(chǎn)生的堆味會(huì)影響口感，經(jīng)過(guò)醒茶后，堆味變淡，口味更佳。
醒茶，有兩種方式：一種是“干醒”，指沖泡前的喚醒；另一種為“濕醒”，即沖泡時(shí)的喚醒。
干醒時(shí)先把茶葉分離出來(lái)，放置于陰涼通風(fēng)透氣處，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。
若是茶餅，需要解茶，解茶時(shí)要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開(kāi)解。不能隨意撬亂，使得茶葉細(xì)碎。
濕醒，在干醒的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)。利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。
醒茶的好處我們都知道了，那么不醒茶喝起來(lái)又是什么口感呢？
沒(méi)醒過(guò)的茶口感上的微苦微澀會(huì)變得明顯，煙味和澀感偏重。茶湯呈明顯的倉(cāng)味和陳味或其他雜味，亮度與飽滿(mǎn)度降低，很大程度的影響口感和滋味。
沒(méi)醒的茶輕則出現(xiàn)香氣不顯、口感層次單薄一些、茶氣輕一些，很難喝到一款茶原本的茶性。重則會(huì)在喝茶后出現(xiàn)咽喉間過(guò)于干燥，吞咽困難、喉嚨緊縮甚至有發(fā)癢、疼痛等感覺(jué)，也就是我們平常說(shuō)的“鎖喉”。（來(lái)源：普洱茶吧，圖片來(lái)源：說(shuō)茶網(wǎng)圖庫(kù)）
