普洱茶的品質好不好，不僅要看香氣、滋味和口感表現，同時也要關注活性，因為活性高低決定了普洱茶未來的轉化空間。
那普洱茶的活性要如何判斷呢？品牌、樹齡或者制茶理念等等說得再天花亂墜，都不如直接開湯喝一喝來得實在。
生津、回甘和清涼感，是判斷普洱茶活性高低非常重要的三個要素。
茶葉中的糖苷類物質吸熱水解后會分解出葡萄糖和有機酸，葡萄糖會讓我們直接產生回甜的感受，即回甘；有機酸會刺激唾液腺分泌，于是就有了生津；而整個吸熱水解過程會帶走口腔內的熱量，于是就產生了清涼感。
糖苷類物質是普洱茶后期轉化的養分來源，生津、回甘和清涼感越明顯，說明茶葉內含物質越豐富，后期轉化空間就越大。
有些剛壓制好的普洱新茶，沖泡后香氣高揚，入口香甜非常討喜，但喝完后口中卻沒有余韻，完全感受不到生津回甘和清涼感。
類似的普洱茶其實是通過低溫長炒、悶黃等不正確工藝，讓糖苷類物質提前轉化，這樣做雖然提升了新茶的適口性，但卻讓后期的轉化空間大打折扣。
所以，普洱新茶香甜適口并不意味著品質就更好，如果是用于存儲收藏，那么應著重關注喝完茶之后口腔內是否有余韻，以及余韻的濃強程度和停留時間長短。(來源：說茶網，圖片來源：說茶網）
