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普洱茶口感的豐富與雜亂(老生普洱茶的口感描述)

2022-08-07 zsdown520  390  收藏  管理

普洱茶口感的豐富與雜亂

紅茶、鐵觀音、龍井等茶種,滋味口感都較為單一。

相對而言,這些茶種在選料制作上,都是較為單一的,無論在地域,茶樹的樹種上都是這樣。

云南地域廣,茶樹種類繁多,茶山茶園分布也大。以前,為了解決口感,原料合理利用問題,把不同的原料拼配在一起,制作成普洱茶。但之前的拼配是較為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模瑸榱说贸鲚^為適合和固定的口感,不同產(chǎn)地和季節(jié)的原料都是按一定的比例拼配,而且以前的市場不亂,較為容易做到。

但現(xiàn)今市場就很難做到這些了。現(xiàn)在所謂的拼配,不如說混雜更為準(zhǔn)確一點(diǎn)。茶農(nóng)把自己的茶混在一起,賣給原料商;原料商又把各茶農(nóng)的料混在一起,賣給造茶的人;造茶人,想著怎樣利益最大化,把各個(gè)料綜合利用,心茶怎么混合,用什么料撒面,蓋底,把茶餅做得好看。

不同味道的合理搭配,得出更好的味道,叫和味,滋味,給人以更豐富的口感。不知什么味,糊亂混在一起,叫雜亂味。一些茶商忽悠茶客,把劣質(zhì)茶的雜亂味,說成是該茶的口感豐富。口感豐富應(yīng)該是五滋六味,而且是茶味純正;雜亂味是有雜味,而且味道怪怪的,茶味不純。

文/無非妙道,原題:豐富與雜亂——2011年細(xì)說普洱(二十八)

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