紫砂壺之為壺，必有壺嘴，也稱為紫砂壺的 流 。茶湯的全部靈魂和思想，都會從這里流進茶杯之中，在現實的空間淡定出一個愜意的溫度，去潤人心脾。

壺嘴是壺身以外的一個顯著部分，可以細分為唇、額、嘴、嗉(嗉，鳥嗉子也)。這種細分，讓壺嘴生動開來。一般來說，壺嘴，把整體叫做 流 ，把流頂部的出水口叫做 嘴 。

對壺嘴的功能性要求，有句行話： 七寸注水不泛花，直瀉杯底無聲響 。說的是，好的紫砂壺流，出水通暢、爽利，水柱七寸高不會散開，茶湯倒出直瀉杯底而無潺潺流水之聲。

這與大家熟悉的另一個畫面有視覺上的相似處：高臺跳水，壓水花的功夫，是選手得分的一個關鍵。好的壺嘴，出水，類似也。

好在紫砂的能工巧匠早早就意識到壺嘴 壓水花 功夫乃出水之關鍵。目前，固定下的壺流形制為一彎流、二彎流、三彎流、直流和鴨嘴流。

一彎流：形似鳥喙，喙者，鳥獸之嘴也。俗稱 一喙嘴 。較短，安裝位置也較高。常見的是向上和向外的兩種形制。向上的，如小鳥在無心地曬著太陽；向外的，似小鳥在有心地躲著小雨。

二彎流：下方就有了個嗉囊，這樣做，在技術上加大根部截面面積，就會增加出水的沖壓力量。二彎流就有成鳥的氣質了：望著前方或者前上方，定定地想著自己的心事。

三彎流：特點是嗉囊更為顯著，在靠近壺的身桶處多有一道弧線。這樣子的壺流基本像是個老謀深算的鳥了：有四處逡巡之態，無半點冒進之容。

直流：這種壺流非常明快。形制簡潔，出水暢，明接和暗接處理都有。

鴨嘴流：暢口，常見于壺口較大，幾無壺肩的壺式上，實際等同于在壺口一側附加一個半漏斗狀的裝置。這么說吧，就是家用不銹鋼電熱水壺壺口的樣子。

紫砂壺嘴的曲直之爭，你怎么看？

壺嘴曲直，誰是誰非？仔細考慮，又可發現兩者看似針鋒相對，其實是各有側重。壺嘴直，是為了出水流暢；壺嘴曲，是為了茶香不泄。各有各的道理，有一利則有一弊。直乎？曲乎？頗費思量。

主張壺嘴直為上的人認為，壺嘴一定要直，選購的時候也要按照這個標準，壺嘴一曲就會影響其出水的功能。

因為裝茶的器皿和裝酒的不一樣，酒沒有渣滓，一斟就出來了，所以酒壺嘴的曲直可以不講究；而茶是有形體的東西，即使是星星點點的小茶葉，入了水就變成了大片，斟的時候，容易進入壺嘴，使壺嘴塞住。

喝茶是一件令人愉快的事情，如果這樣斟不出來，就讓人非常不痛快。茶壺嘴直就可以保證沒有這個毛病，就算有時塞住了，也疏通方便，不至于很難辦。

《茶具》一書的前言中論及茶具改進，舉了兩個例子，一個是給碗形茶器加上蓋子，另一個就是將短而直的壺嘴，慢慢改成細而長的兩彎或三彎嘴。而這種改進的目的，是 為了茶香不泄、保持壺內的茶味 。這就是認為壺嘴彎曲的好。

雖然李漁大聲疾呼，但清代的茶壺嘴仍很多是彎曲的。再看眼下的茶壺，直茶壺嘴成了絕對的主流?？磥憩F代人是越來越注重實用了?；蛘哒f，為生計所迫、為快節奏所驅趕，性子越發的急躁了。

然而，茶心即閑心，若要得茶中之樂茶中之清茶中之和茶中之幽，還是要緩一緩，靜一靜，定一定，才好。（作者：蔣文哲，來源：良匠人，圖來源：網絡）