普洱茶是所有茶類中最特立獨(dú)行的存在，普洱茶有很多優(yōu)秀的品質(zhì)，每一項(xiàng)品質(zhì)都值得我們?nèi)ド罹俊９庞型分箍手f，時(shí)至今日，人們對(duì)于渴也有了更高層次的追求和理解。生津止渴是普洱茶（生茶）的特色之一。品飲茶湯后生津，不但能舒順喉韻，滋潤(rùn)口腔、滋養(yǎng)生命，更能提供品茗的精神意境。普洱茶屬大葉種茶，茶葉內(nèi)含成份豐富，生津功能強(qiáng)。

香、甘、重、化，這是品飲普洱茶應(yīng)有的滋味體驗(yàn)，今天瀟瀟就為茶友細(xì)說普洱茶的生津。

什么是 津

津是唾液的意思，生津，顧名思義從字面意思上說就是從口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。在喝普洱茶的時(shí)候，你會(huì)不會(huì)有從口腔四面八方分泌出唾液的感覺？這就是普洱茶的生津。生津，主要是由于茶葉中含有維生素、茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸以及有機(jī)酸等有效成分。其中，茶葉中的維生素、咖啡堿和有機(jī)酸能夠促進(jìn)唾液分泌，這些與唾液發(fā)生反應(yīng)，從而滋潤(rùn)口腔。

生津強(qiáng)是普洱茶的一大特征。生津出現(xiàn)得快，時(shí)間持續(xù)越久，這樣的普洱茶，為絕大多數(shù)普洱茶愛好者所追求。

四種不同的生津感受

下文是為茶友們講解四種不同的生津感受。一般來說，品飲普洱茶的生津感受分為4種：兩頰生津、齒頰生津、舌面生津、舌底生津。

兩頰生津

所謂兩頰，便是口腔的兩側(cè)，再細(xì)致點(diǎn)說，就是左右臉頰的內(nèi)面，兩頰生津，就是兩頰分泌出唾液，而這種唾液一般會(huì) 來勢(shì)迅猛 ，但是 去的也快 ，所謂 望梅止渴 里的生津，便說的是兩頰生津！

兩頰生津是生津中最強(qiáng)烈的一種。茶湯入口后，口腔內(nèi)膜受到顯澀物質(zhì)的刺激，會(huì)引起口腔兩側(cè)內(nèi)壁緊束收斂，從而分泌出唾液。

兩頰生津通常比較強(qiáng)烈，口感上會(huì)覺得比較滋潤(rùn)。但并非所有的澀感都會(huì)生津， 澀而不化 就是不能生津的澀感。

齒頰生津

茶湯在口中流動(dòng)，牙齒和兩頰之間的內(nèi)膜受到顯澀物質(zhì)的刺激，分泌出唾液而引發(fā)生津。這個(gè)口腔部位的生津就是 齒頰生津 。

不僅是位置不同，與兩頰生津相比，齒頰生津的感受更是不同。兩頰生津是瀑布急流，急促生猛。齒頰生津是涓涓溪水，綿長(zhǎng)細(xì)柔。

舌面生津

茶湯經(jīng)過口腔后，口內(nèi)唾液會(huì)慢慢分泌出來，但這不像兩頰生津那樣急促?gòu)?qiáng)烈，而是更柔和一些。會(huì)感覺到舌面非常濕潤(rùn)柔滑，好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊。

從生理的角度來說，唾液是由口腔內(nèi)壁和舌頭底部分泌出來的。舌面主要負(fù)責(zé)味覺的功能，沒有唾液腺。但品飲普洱茶，尤其是澀感化得開的茶，飲用后舌面會(huì)有一層濕潤(rùn)感，這樣 舌面生津 的感受我們通常都會(huì)遇到，與齒頰生津相似，比兩頰生津更富意趣。

舌底鳴泉

茶湯進(jìn)入并浸潤(rùn)舌底與下牙床，舌頭底下會(huì)緩緩生津，感覺細(xì)泡不斷涌出，如同泉水涌動(dòng)，這就是舌底鳴泉。

品飲醇化時(shí)間較長(zhǎng)的普洱老茶，茶湯已經(jīng)極為柔和，苦澀感全無，茶葉內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)氧化、水解、合成、裂解等化學(xué)反應(yīng)，雖然不能刺激兩頰或舌面生津，但新合成的物質(zhì)成分卻能激發(fā)舌底鳴泉。更為絲滑，更加持久，在生津表現(xiàn)中，舌底鳴泉之美遠(yuǎn)勝其他三種，意趣第一。（來源：普洱之聲，圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）