進入三月中旬，便是春茶開采的季節了。稍微懂一點茶葉知識的茶友都知道，春茶的葉子很嫩，品質相對于其他時間段采摘的茶葉來說會比較好。但是在春茶中，不同的品質卻也有很大的區別。像二春茶雖然也是春茶，但是品質比頭春茶低。今天給大家介紹一下采摘頭春茶時間以及它和二春茶有什么區別？ 什么是頭春茶？ 第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，叫頭春茶，這也是每年第一批發芽出來的茶。這批茶葉片較小。芽頭較大，較多，香氣好，茶味飽滿厚重，苦澀味相對較輕，是一年之中最上等的茶葉。產量應該占全年產量的1/4不到，價格也是全年中最貴的。 頭春茶的特征：香氣高，茶味飽滿，韻味好。頭春茶絨毛比較多。芽頭飽滿，葉片較小，相對來說，比較厚實，葉間距也同樣較短，整個茶葉看上去鮮活度較好。頭春茶的耐泡性也是一年中最好的。 什么是二春茶？ 第二類春茶，我們稱之為二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶葉都可以歸入此類茶。 二春茶（春尾茶）的特征：二春茶（春尾茶）的特點就是香氣相比于頭春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但無水味，苦澀味也重那么一點。整個品質與頭春茶差距不是太大，沒有本質上的區別。它的價格與頭春茶的差距也不是很大，大約差個20%左右。外形上與頭春茶差別很小，比較難做區別。因此，許多地方把這一季茶也都統稱作春茶。 春茶頭春，二春，尾春間隔的時間很短，在鮮葉生發，采下后，茶樹需要吸收養分與水分，從土壤到樹根，再分散到枝芽。采摘完的鮮葉再次生發，養分物質絕對少于頭春。而秋茶與頭春間隔時間最長，一方面茶樹生發的時間加長，從土壤攝取養分的時間增長，葉片的養分就高，從而也就決定了頭春茶的高品質。 如何鑒別頭春和二春茶？ 首先。這是一個細致的問題，從茶樹鮮葉，或是干茶，或是葉底，都是沒有辦法的。 其次。茶樹的頭春，因生長周期長，所以養分物質多，從我們品茶的四點，可以進行對比。 1、干茶香：頭春茶香氣屬于高揚明顯，濃郁，很容易感受得到。 2、茶湯香：茶湯香氣是最重要的一點，茶湯香氣濃郁，如是每一泡都有明顯的香氣，茶葉選料必定是好的。 3、茶湯口感：頭春茶，生長周期長，養分較多，茶湯入口，可以感知得到茶湯的濃稠度，在舌面上猶如包含著很多膠質物一般，而不是淡如水味。（當然這點，是很多茶品都可以做到的，但是頭春茶湯，絕對是舌面的最好享受） 4、回甘時間：回甘在茶湯入口后，會于整個口腔，或是舌面產生甜韻，而甜韻保留的時間相對較長。如果是二春，或是尾春，可以感受，茶湯入口后甜韻是會產生，但是停留的時間很短。（來源：來普茶，圖片來源：網絡）