少數民族的配制酒五花八門，豐富多樣。有用藥物根塊配制者，如滇西天麻酒、哀牢山區的茯苓酒、滇南三七酒、滇西北蟲草酒等；有用植物果實配制者，如木瓜酒、桑椹酒、梅子酒、橄欖酒等；有以植物桿莖入酒者，如人參酒、膠股蘭酒、寄生草酒；有以動物的骨、膽、卵等入酒者，如虎骨酒、熊膽酒、雞蛋酒、烏雞白風酒；有以礦物入酒者，如麥飯石酒。
配制酒分類
按功效分，少數民族的配制酒有保健型配制酒和藥用型配制酒兩大類。其中，保健配制酒種類多，用途廣，占配制酒的絕大部分。
(1)山西竹葉青
中國配制酒以山西竹葉青最為著名。竹葉青產于山西省汾陽市杏花村汾酒集團，它以汾酒為原料，加入竹葉、當歸、檀香等芳香中草藥材和適量的白糖、冰糖后浸制而成。該酒色澤金黃、略帶青碧，酒味微甜清香，酒性溫和，適量飲用有較好的滋補作用；酒度為45度，含糖量為10%。
(2)其他配制酒
其他配制酒種類很多，如在成品酒加入中草藥材制成的五加皮；加入名貴藥材的人參酒；加入動物性原料的鹿茸酒、蛇酒；加入水果的楊梅酒、荔枝酒，等等。
