黃酒，大抵是中國最有文化的酒了。
魯迅是個黃酒迷，所以他寫孔乙己，也不忘花大篇幅交代這酒，“魯鎮的酒店的格局，是和別處不同的：都是當街一個曲尺形的大柜臺，柜里面豫備著熱水，可以隨時溫酒。做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文銅錢，買一碗酒，靠柜外站著，熱熱的喝了休息；倘肯多花一文，便可以買一碟鹽煮筍，或者茴香豆，做下酒物了?！?br>而孔乙己的，“溫兩碗酒，要一碟茴香豆”，是他雖然窮酸，但是在酒上不吝花費，也是它短暫的溫暖瞬間。

古人形容黃酒，都將它比作琥珀，琥珀的色澤，琥珀的香氣，琥珀柔滑的觸感，李白說：蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。白居易說：荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。要是他們對飲作詩，看到琥珀也只有相視一笑，沒有誰的才思更在誰之上的比對了。

傳統意義上要體會地道的黃酒必定是要到紹興，但即便到了紹興，也只能去一些鄉鎮的老餐館，和當地人一起，看餐館老板如何把燙壺放進熱水，然后倒出來，因為黃酒在鋁制的燙壺中打了個滾，也許你會覺得這酒別有風味。
黃酒的種類有三十多種，花雕酒是最常為大眾所知的一種，也就是俗稱的“女兒紅”，歸功于一個好故事，一個好名字。千百年間，古紹興一帶逐漸形成“生女必釀女兒酒，嫁女必飲女兒紅”的習俗，臺灣也把花雕當作了紹興酒的品牌名，由臺灣煙酒公司經營。
但這種酒發酵過于完全，糖分少，醇厚度也不夠，屬于干型黃酒。
口感更為柔和，適合飲用的是半干型黃酒，微甜但是又不過甜，既是倒下菜的酒，也不妨礙夜闌人靜，在房間獨飲。

黃酒酒精濃度很低，一般為8%～20%，適于各類人群飲用。黃酒中含有豐富的礦物質、低聚糖等，具有保護心臟、美容養顏、舒經活血等功效。
最傳統的紹興黃酒講究的是微溫，最好是低于人的體溫，那樣，酸、甜、鮮和本身的香就能達到平衡。
但要是追求對身體的益處，燙熱是最好的，隔水燙至在38℃左右。 在黃酒燙熱的過程中，其中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。