黃酒，又名老酒。黃酒在我國是最古老的飲料酒，它以糯米為原料，酒曲為糖化發酵劑，經釀造而成，品種及產地很多，最有名的是浙江省的紹興黃酒，又根據品類釀造方法的不同，有花雕、狀元紅、加飯酒、封缸酒、善釀酒、沉缸酒皆屬黃酒。而黃酒的酒精含量為15-20%，是比較理想的酒精飲料。
黃酒是我國的特產，糖度適中，呈琥珀色，黃中帶紅，香氣濃郁，醇厚可口，回味綿長，黃酒的營養價值高，是含人體必須氨基酸較全面的飲料酒，加飯酒中的17種氨基酸，其中有7種為人體的必須氨基酸，比啤酒還高5—10倍，并且黃酒的營養物質多為低分子糖類，易于人體消化和吸收，黃酒中還含有有機酸、脂類、微量高級醇和多種維生素。黃酒性溫辛大熱，味甘苦，溫通氣血，補血舒筋，健身通絡，養膚散濕，飲用適量黃酒具有幫助血液循環，促進新陳代謝的功效。在冬季飲服黃酒，可以活血祛寒、通經活絡，能有效抵御寒冷，預防感冒，尤其黃酒中加點姜片煮后飲用，既可活血祛寒，又可以開胃健脾。但要注意一是少量飲黃酒利多弊少，一般地每日折合150—200克為宜；二是黃酒的飲用可以根據酒的品種和氣候分別采用熱飲或冷飲；三是黃酒是很好的藥引子。
