隨著現(xiàn)在人們消費觀念轉(zhuǎn)變，不管是吃的喝的用的，都開始要綠色健康；而在飲品上面也涌現(xiàn)了許多新品，果酒異軍突起。而在果酒中又以蘋果酒為最。有很多人都在討論如何釀造蘋果酒，下面酒市網(wǎng)就給大家簡單介紹下：

1 、選料選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的蘋果為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈。
2 、將洗凈的蘋果用破碎機(jī)破碎（如果你覺得要去除蘋果核的話，你可以手動切碎再把核去掉），把果漿倒入發(fā)酵桶，進(jìn)行發(fā)酵。
3 、發(fā)酵：把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開始發(fā)酵。過 3 — 5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 2個 月，中間需更換容器。
4 、調(diào)糖：按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。
5 、澄清：澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時后加熱融化，至 60 — 70 度時倒入酒中，攪勻后采用過濾機(jī)過濾即可。
6 、調(diào)酸：主要是調(diào)糖、酸和酒度。按照英國兄弟蘋果酒的標(biāo)準(zhǔn)一般含糖量應(yīng)達(dá) 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 4 — 6% ，不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭。