隨著現在人們消費觀念轉變，不管是吃的喝的用的，都開始要綠色健康；而在飲品上面也涌現了許多新品，果酒異軍突起。而在果酒中又以蘋果酒為最。有很多人都在討論如何釀造蘋果酒，下面就由小編給大家簡單介紹下：

1 、選料選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的蘋果為原料，去掉雜質并沖洗干凈。
2 、將洗凈的蘋果用破碎機破碎（如果你覺得要去除蘋果核的話，你可以手動切碎再把核去掉），把果漿倒入發酵桶，進行發酵。
3 、發酵：把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開始發酵。過 3 — 5 天，當殘糖降至 1% 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置于 12 度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 2個 月，中間需更換容器。
4 、調糖：按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。
5 、澄清：澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時后加熱融化，至 60 — 70 度時倒入酒中，攪勻后采用過濾機過濾即可。
6 、調酸：主要是調糖、酸和酒度。按照英國兄弟蘋果酒的標準一般含糖量應達 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 4 — 6% ，不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭。