什么叫開壺？

未經(jīng)使用過的紫砂壺上可能會有殘留砂粒和灰塵，我們需要在使用前進行一系列的處理使其干凈，這個過程玩家稱之為開壺。

每當壺友拿到心愛的紫砂壺時第一步都要開壺，那么開壺到底有沒有用，丁蜀鎮(zhèn)本地的制壺老師有開壺的習慣嗎?讓我們先看看網(wǎng)上的開壺方法吧。

下面是網(wǎng)上流傳最多的 水煮法

1、熱身

首先將剛買回來的紫砂茶壺，用沸水內(nèi)外沖洗一次，將表面塵埃除去，然后將茶壺放進沒有油漬的煲，加3倍高度的水煮兩小時，這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉。

2、降火

將豆腐放進茶壺內(nèi)，放一倍水煮1小時。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以將茶壺殘余的物質(zhì)分解。

3、滋潤

將買回來的甘蔗切開后，放在煲內(nèi)。沒有甘蔗，可以放些糖，然后再煮1小時。甘蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。

4、重生

最后便是挑選自己最喜歡的茶葉，放人茶壺內(nèi)煮1小時。最好是龍井茶葉。這樣茶壺便不再是 了無生氣 的死物，脫胎換骨后，吸收了茶葉精華，第一泡茶已經(jīng)能夠令茶人齒頰留香。

看完上面的方法你驚訝嗎？

這是在煮魚頭豆腐嗎？筆者是覺得很離譜，我們再來看看，用所謂的豆腐甘蔗開壺造成的后果。

這樣的開壺方法是最暴力的，由于其高溫煮沸，極易導(dǎo)致紫砂壺炸裂現(xiàn)象。紫砂在燒制過程中受熱是均勻的，而暴力的用沸水煮沸，其受熱不均勻，從而導(dǎo)致炸裂現(xiàn)象時有發(fā)生。

造成這個問題的原因在于紫砂壺開壺所用的水為富含鈣鎂離子的硬水，所以附了一層白色粉末物質(zhì)。怎么判斷使用的水為硬水呢？其實很簡單，只要在水中加入肥皂水，如果發(fā)現(xiàn)水中有沉淀物質(zhì)的話，那么就證明水為硬水。所以紫砂壺開壺時不想紫砂壺出現(xiàn)白色粉末附在壺身的話，盡量不要去用水煮，更不要加老豆腐甘蔗等，就算想去煮也要用純凈水來煮。壺身出現(xiàn)一圈白色線是開壺煮的過程水沒加滿或者煮了之后水沒浸滿壺身導(dǎo)致，還有一個原因，可能是鍋本身也不干凈。并不是有些壺友說的壺的溫度燒的不到位，更不是泥料不純。

這種開壺方法會使紫砂壺有其他的氣味，沖洗不掉。有壺友會說： 那開壺放塊豆腐也是可以再增加吸味的功效啊。 那么反問一句：你家冰箱里有異味，你是放些茶葉去吸味，還是去買塊豆腐放進冰箱里吸味呢？很簡單的例子，要是你把豆腐放在清水里面煮個半小時，看看出來什么樣的效果就知道，肯定是渾濁不清的，這樣開壺方式你還會覺得好嗎？

綜上所述，千萬不要去用各種五花八門、道聽途說、沒有科學依據(jù)的開壺方法。

作為地道的丁山紫砂壺從業(yè)者，幾乎沒有看到過哪家茶壺店，哪個制壺老師用這種方法開壺。

其實原礦的紫砂壺只要清水洗干凈，熱水沖兩遍就可以喝茶了，我們玩紫砂本來就是使用她的透氣性，體會歲月給她帶來的變化，以及包漿后的滿足感。千萬不要被壺給玩了。（來源：紫砂藝術(shù)，圖來源：說茶網(wǎng)圖庫）

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