最近，有茶友將自家的老茶頭送與貝葉品飲，貝葉感激不盡。但在與茶友的交流過程中發(fā)現(xiàn)，他對(duì)碎銀子很感興趣，卻弄不明白老茶頭和碎銀子之間的區(qū)別。

其實(shí)對(duì)于老茶頭和碎銀子的關(guān)系，歷來有不少爭(zhēng)議，有人說碎銀子就是老茶頭二代，也有人說這倆根本不是一個(gè)工藝，完全就是兩回事，今天貝葉就跟大家簡(jiǎn)單聊一聊。

老茶頭

老茶頭是普洱熟茶發(fā)酵時(shí)，人工渥堆而形成的塊狀茶。

茶葉渥堆發(fā)酵時(shí)，茶堆溫度上升，為了避免溫度過高造成燒堆，需要及時(shí)翻堆。而茶葉在發(fā)酵的過程中，會(huì)分泌出一些果膠把茶葉黏在一塊，形成一團(tuán)團(tuán)的茶疙瘩。

制茶人一般會(huì)把茶疙瘩從中挑揀出來，解開后再放到茶堆里，但如果粘的太牢，強(qiáng)行分解就會(huì)破壞茶葉。所以會(huì)將這些茶疙瘩挑出來另放一堆，這就是后來的老茶頭。

從這個(gè)過程中可以看出，其實(shí)老茶頭就是茶葉渥堆時(shí)剩下的邊角料，在十多年前，它還是不值錢沒人要的東西。

但后來因?yàn)槔喜桀^含有豐富的果膠質(zhì)和糖分，喝起來順滑、有甜度，所以被各大廠商廢物利用，加以宣傳，身價(jià)也開始水漲船高。

碎銀子

關(guān)于碎銀子，茶友們應(yīng)該聽過這樣一句話： 寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶 ，可這碎銀子到底是何方神圣，能讓普洱茶甘拜下風(fēng)？

貝葉從某搜索百科上查到解釋是這樣的：

不了解碎銀子的人，可能不會(huì)發(fā)現(xiàn)這段話有什么問題，但這話里隱藏的卻是大騙局。

很多人都以為這碎銀子是最好的老茶頭，但正如上文所說，老茶頭是果膠含量豐富的茶葉。是在人工混合后自然裹在一起形成的，緊結(jié)度很高，但不至于泡不開、煮不散。

而商家對(duì)碎銀子的宣傳介紹是：

因?yàn)橥饬訅航Y(jié)塊，然后粉碎、分篩、拋光，具有耐泡、經(jīng)泡，不開散，煮不開的特性。

在貝葉看來與其說是運(yùn)用了 拋光 工藝，倒不如說是人工 包漿 、 打磨 、 打蠟 。由此可見，碎銀子并非是自然結(jié)塊，而是人工加工的產(chǎn)物。

據(jù)茶友說他泡了十多泡的碎銀子，湯色依舊紅亮，而且泡過后的碎銀子依舊難以捏碎。即便碎了一角，留在手上的也全是說不清道不明的渣滓，根本沒有老茶頭泡開時(shí)的茶葉樣子。

有人質(zhì)疑過碎銀子在加工過程中是不是添加了黏合劑，會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害。貝葉覺得這要是不去生產(chǎn)車間看一看，還真不敢胡言亂語(yǔ)。

但碎銀子的生產(chǎn)線卻是嚴(yán)格保密的，車間運(yùn)作不透明，外人更是難以踏入，這樣的操作不禁讓人懷疑碎銀子到底是如何生產(chǎn)的。

但不可否認(rèn)的是，這被商家打上高品質(zhì)普洱古樹熟茶標(biāo)簽的碎銀子，名不副實(shí)，貝葉甚至覺得這是商家在 指鹿為馬 。

茶馬互市

其次， 碎銀子 這個(gè)概念是由龍園茶業(yè)提出并研制銷售的，在碎銀子沒有火之前，它叫做茶化石。

從2009年開始就有茶企推出茶化石這款產(chǎn)品，但一直不溫不火；直到2013年，更名叫做 碎銀子 之后，讓它一夜爆紅，身價(jià)高漲。

可這 碎銀子 到底有什么魅力，能讓這么多人趨之若鶩？這也是貝葉不得不吐槽的一點(diǎn)： 在茶馬古道的時(shí)候用碎銀子代替銀兩交易 這種說法，在貝葉看來極不科學(xué)。

茶馬古道最早起源于唐朝的 茶馬互市 ，到清代中期就已全面停止。而普洱熟茶的渥堆發(fā)酵技術(shù)，是在1973年才開始重新嘗試，1975年才在昆明茶廠試制成功。這碎銀子又是如何穿越到幾百年前的茶馬古道上代替銀兩作交易用的呢？

至于 寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶 這句話，更是商家的夸大宣傳。在貝葉看來這完全是商家給消費(fèi)者上的 智商稅 ，用這樣的價(jià)錢去買一餅普洱熟茶，不是更好嗎？

結(jié)語(yǔ)

總而言之，言而總之，老茶頭和碎銀子完全是兩種不同的東西。如果你對(duì)碎銀子有一種獨(dú)特的深愛，那貝葉建議茶友們?cè)谶x擇產(chǎn)品時(shí)一定要擦亮雙眼哦。（來源：小貝愛喝茶，圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）