2007年夏天是火熱的，2007年的普洱茶比火熱更熱一些。我來到某村市場(chǎng)進(jìn)到一家茶店，店主拿出了一款上世紀(jì)70年代的茶來招待我。

老板，你這個(gè)茶似乎有些特別的氣味。 我用請(qǐng)教的口氣詢問老板。

你覺得是什么氣味呢？ 老板諱莫如深的看著我說。

感覺有點(diǎn)像發(fā)霉的味道。 我照實(shí)說，大不了換一家喝。

對(duì)了，這個(gè)就叫 霉香！

這里說的是筆者親身經(jīng)歷，近段時(shí)間又有朋友問起到底什么是沉香讓我想起這件事，那就大概說一下熟普中有可能攜帶的各種氣息。

在不好的氣息中除了比較嚴(yán)重的煙霉酸餿臭，熟茶里還可能有很多不應(yīng)有的氣息。如果非正做的普洱茶，會(huì)攜帶有酶促發(fā)酵的氣息（類紅茶）、類似飴糖的甜香、或者類似花果香、麥芽香等氣息。而受到環(huán)境因素影響的普洱茶，會(huì)攜帶例如煙熏味、太陽味、布袋味、等環(huán)境異雜味，這其中也包括各種沉香、檀香、荷香等等 當(dāng)然，還有較重的堆味。凡不是普洱茶品種與工藝所賦予的所有氣息 哪怕是純正的香奈兒五號(hào)，都屬于不良?xì)庀ⅰ?/p>

渥堆的氣味雖然不爽卻是普洱熟茶與生俱來的，想要消除堆味，通常只能靜靜的等待。人們對(duì)熟普的等待，有相當(dāng)一部分原因是為了退卻堆味品嘗陳香，而陳香是普洱陳化后產(chǎn)生的自然香氣。好吧好吧，或許還有棗香。

好的普洱茶幾乎是相同的，陳香陳韻、湯滑水細(xì)。你不會(huì)喝到這個(gè)有蘋果味那個(gè)有玫瑰香，這個(gè)是蜜糖色那個(gè)是秋水韻。我禁不住還是要用那句用了一百遍的話 幸福的家庭是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。

經(jīng)常聽說梅子香，偶爾也聽說 霉香 ；經(jīng)常聽說陳香，偶爾也會(huì)聽說沉香味。這讓我覺得普洱茶除了健身養(yǎng)性，有時(shí)也能寓教于樂。不同的是有些人得教，有些人得樂，有些人得惑。

品茶，品自我。（主講人：周云川，滇紅茶葉科學(xué)研究所首席員，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師。圖源于網(wǎng)絡(luò)）

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