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普洱品鑒:外形(四)條索與古樹的關系

2020-04-21 zsdown520  265  收藏  管理

普洱品鑒:外形(四)條索與古樹的關系

綜述

一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質優;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有煙、焦味,說明原料老,做工差,品質劣。

普洱品鑒:外形(四)條索與古樹的關系

條索不同原因一

同一山頭同一寨子不同人,由于揉捻程度、殺青程度的不一,也會形成中拋條、緊條、和拋條等不一樣的條索!因為品種、采摘習慣、工藝等因素,不少地方的大樹茶,條細芽小,比如景邁、那卡。而有些地方的小樹茶或臺地茶,葉大芽粗,條索肥碩。因此對于一個茶區的茶葉品種、制茶習慣、采摘方式、傳統工藝了解足夠的話,對條索的鑒定也是非常有幫助的!

普洱品鑒:外形(四)條索與古樹的關系

傳統角度

當然從傳統的角度來說,緊條茶最佳,過去傳統曬青工藝,甚至在曬青過程中有 理條復揉 的工藝,但有損耗;其實干茶是以緊條與中拋條為好,不建議做成拋條茶。拋條與緊條在存放變化問題上,緊條茶更容易變化,滋味也更豐富,出湯快;追求味為上的,緊條茶更好。拋條茶,外形粗曠,有型,出湯慢,也有人喜歡,滋味風格就與緊條茶不同。

后續變化上,緊條茶,變化快,容易出花果香;拋條茶,變化慢些,滋味香型從青草味向花草型(原野香)轉化。普洱茶的條索 緊結肥大 指的是:緊條型、泡開后葉片肥大的才是最好的雨前古樹茶!

很多人選購普洱茶時,認為條索肥大、緊結勻整的一定是古樹茶,其實這是有些一葉障目,不見泰山了,其實單靠干茶外觀很難鑒別,一般說來古樹的條索更粗大,顏色 瓦灰 (瓦灰:灰中泛黑,不是灰中泛白)。

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