為什么普洱茶要壓成餅？

對于普洱茶的制作工藝，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大體的流程，但是具體細節不知道，本文將為你詳細揭秘普洱茶的壓茶工序。普洱茶從散茶（毛料）到茶餅（緊壓茶）的過程，我們稱為壓茶。

那么普洱茶為什么要壓成餅？

1、壓成餅便于儲存，不占地方，走親訪友的帶上一餅兩餅也方便。

2、普洱散茶放久了，原有的干茶香氣就容易散掉，而餅茶卻能保持很長久，越陳越香。

3、從后期轉化來說，散茶與空氣接觸面大，更容易轉化，但隨著時間推移，餅茶轉化更穩定持久且醇厚甘甜。

壓茶又分為手工壓茶和機器壓茶，手工壓茶一般是指手工石磨壓制，是傳統工藝。

為什么要手工壓茶呢？

因為手工石磨壓制的普洱茶香氣、韻味更好，更利于后期轉化。從散茶到茶餅，這過程中到底經歷了什么？接下來讓我們揭開手工壓茶的神秘面紗：

1.稱茶把散茶裝進去鐵桶里面

2.蒸茶蒸半分鐘左右，只要茶軟下來就可以

3.裝袋把鐵桶里面蒸好的茶倒進布袋。根據需求選擇合適的布袋，如要壓制357克一餅，就裝357克的布袋。當然你還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅。

4.揉餅揉成圓形就可以

5.定型把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形，一般壓鐵之后，等差不多3-5分鐘就可以把餅拿出來（一般壓餅都會有10多個石磨，所以正常情況下是這一輪的餅全部固定定型之后，我們再換新揉的餅擺進去）

6.冷卻等餅冷了之后，就把布袋拆開一片200克或者357克的餅就出爐了。

7.晾干一般餅晾干需要2-3天時間

8.包餅一般用常規白棉紙包裝。

9.扎筍葉7片一提裝，這樣就完工了。（來源：網絡，圖來源：網絡）