從學理的角度認知，唾液是由口腔內壁和舌頭底部分泌出來的。舌面負責味覺的功能，應該和生津無關。事實上，對一般普洱茶品茗者來說，舌面生津的現象都是經驗的事實而肯定的。如何造成舌面生津的感受，是一個極有趣的問題。

一般十年的好普洱茶，都能達到舌面生津的功效。茶湯經過口腔吞咽后，口內唾液徐徐分泌出來，但不像兩頰生津那樣急促強烈，感覺柔和舒順多了！接著會覺得舌頭的上面非常濕潤柔滑，好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊口腔。像是舞臺上的一塊干冰，乳白柔和的濃煙，緩緩冒起而散落充滿了整座舞臺中。舌面生津除了生津解渴、舒暢的生理感受之外，那種品茗藝境要比兩頰生津高上一籌。由兩頰生津的野性霸氣、急促粗糙，轉入到舌面生津那種溫馴嬌柔、緩和細致，完全表現出普洱茶走過時間歷史的最具體的美。

能夠達到舌面生津的普洱茶品，還是相當多的。像同慶號圓茶、敬昌、江城、鼎興等圓茶，福祿貢茶，以及紅印、綠印等中茶公司的較早的普洱茶品，舌面生津的效果都表現良好。

普洱茶的魅力在于茶氣

氣 被譽為品鑒玩味普洱茶的核心概念，也是普洱茶核心魅力所在。

所謂茶氣，就是茶在品鑒過程中，帶給人感官和精神上的綜合感受。主要品鑒的是茶多酚、咖啡因含量足不足。普洱茶的原料必須用云南大葉種，就是因為茶多酚含量比國內外其他茶區、茶種高。

普通茶友喝茶，沒必要判別茶多酚、咖啡因，只需一個簡單的感官評價-- 苦不叮嘴，澀不掛舌 。剛剛入口時有一點苦，但馬上回甘，有一點澀，但馬上化開，生津出韻。口腔里感覺風生水起但層次分明，變化豐富卻自然流暢如行云流水。

品鑒茶氣主要從三方面入手：足、厚、正。原料好，自然氣足；加工工藝精湛，自然茶氣顯厚；茶葉采摘時，不亂拼配，風格明顯，個性突出，這就是所謂的茶氣正。（文章來源于網絡；版權歸原作者所有）