普洱茶有臺地茶嗎？如何鑒別古樹茶？

2020-04-21 zsdown520 687 收藏管理

因為古樹茶屬于原生態環保型茶，沒有或者少有弄殘問題，茶質，茶氣和茶韻好深受各位普洱收藏者的喜愛，但是古樹茶和臺地茶的鑒別，對于一般的收藏者也是有一定難度的，在這里，我們將自己和其它藏家的經驗歸納出來，供茶友參考，收藏到一餅好茶。

在鑒別古樹茶方面，不能單一的通過葉底的大小厚薄來判斷，以為葉大葉厚就是古樹條。其實，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯系的，而是跟茶種有關。

茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。市場常有人用大葉厚葉的臺地茶，輕度操捻，制成松批條，充當古松條。

說到底，鑒別古樹茶，還是要通過口腔品飲、身體感受來辨別。

內含物質豐富是古樹茶最大的特點之一，這是假冒的古樹茶無法仿制的。在收藏購買古樹茶前可以先品嘗一遍，再通過六味兩性法來鑒別是否是真正的古樹茶，這個方法鑒別的正是茶的內質。

那，何為六味兩性法呢？

香韻

此為鑒別古樹茶的重要關鍵之一。不同的茶樹根系深度和土環環境不向，攝取的養分也不同，香的更是千差萬別，古樹茶能獲取。土壤深層的礦物質成分，能將各名山頭的獨特性體現出來，如易武的蜜香及組成柔滑之、湯，又如南橋山的果蜜香韻，剛柔并濟的完美茶性。一定要選擇番氣濃都持久，具有獨特香韻且香的沉穩者。香韻沉穩就是存泡茶時，第一泡茶湯倒出后可聞其香韻，是否濃郁而下沉，臺地茶是很難將此種香始在公道杯中完美呈現的，香的越沉穩就代表內質就越足。

甜度

這里的甜度說的是入口后在舌面上的直接表現，千萬不能與回甘混為一談，古樹茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，當您喝茶有一定年限之后，慢慢就能夠將各項滋味分離品味，即可領略。新茶客會很難品出。

茶湯

古樹茶的茶湯呈金黃色，色澤通透明亮，這是當年早春茶的表現。湯是鑒別內植物豐富的關鍵，茶湯粘稠感強，厚實度顯著，回甘生津快又足，苦澀平和，化開速度快，活性足，持久性均能達到20-30分鐘持續性，8-12泡后茶性依然穩定，后期轉化速度快，收藏價值較高。臺地茶如果內質不足，茶湯表現就會淡薄，茶湯粘稠度的鑒別請勿一點點將茶湯喝入口中來判斷，應該將茶湯大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。

回甘生津

回甘和生津為茶的基本滋味，臺地茶回甘和生津體現部比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩定，快而持久。

苦澀

苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有。

苦澀較重的茶只有兩種原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壊的養分較少，其他滋味表現較弱，苦澀體現得尤為突出，另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，臺地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強，所以就會造成苦澀增加，根據這兩點原因告訴大家、苦澀絕不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了。

還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可以說是茶的缺點；再教大家實用的整別方法，喝茶時留出一杯茶湯，冷卻之后再喝，苦澀會加重，但茶香、回甘生津、甜味等都還在，這就是內質豐富茶性穩定的表現。

喉韻

喉韻是鑒別古樹茶的關鍵之三，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，使呼吸尤為順暢舒爽，還會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受。而且在呼吸時會這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會會產生錯覺怎么我的后不也能嘗到甘甜。喉韻的產生是因為茶品那只豐富，茶湯喝下時滋味會在累加釋放，臺地茶的品質不足所以還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻。古樹茶再喝完茶后這種喉韻能持續20-30分鐘之久，喉韻越久表示內質越足，但如果要收藏，這還不顧，還得體現在茶的兩性，持續性和穩定性。