茶湯是酸還是堿？有些茶友或許會說 茶不是堿性食物么，茶水自然應該是堿性嘍 。究竟茶湯是酸還是堿，還是要經由實驗得來。

實驗環境：

相對濕度：75%，氣溫：25.8℃，氣壓：881.1hPa

實驗茶品：

①2014春古樹生毛茶，②2014宮廷普洱熟茶，③2006年古樹生餅茶

實驗方法：

每種茶品取茶8g，采用100cc蓋碗，開水沖泡不洗茶，每道茶湯悶泡30秒，每道之間歇茶一分鐘。合計出茶五道，待茶湯降溫至室溫后以pH筆和TDS筆檢測茶湯的pH值和TDS值。

注：泡茶用水TDS值為44，為加熱前常溫pH值為6.33，加熱后冷卻至常溫時pH值為7.63。

實驗結果

從上表可以看出，生、熟茶和老茶的沖泡結果，茶湯均呈現弱酸性，可見，茶水是酸性這一結論是毋庸置疑的。

茶葉析出物中含有許多有機物呈現酸性，大家熟知的茶葉析出物 植物堿，它的酸堿性也并非如氫氧化鈉、氫氧化鈣等無機堿的規律不同，植物堿有呈堿性的，亦有呈中性甚至酸性的。所以茶湯酸堿性仍需以實際檢測結果為準。

那么是否就可以認為茶是 酸 性食品了呢？實際上坊間所謂的 酸堿性食品 本身就存在爭議，同時它與化學上的酸堿性并非同一體系。化學上液體酸堿性直接通過檢測得出，而所謂 酸堿性食品 的 酸堿性 系指其在人體內代謝后產物的酸堿性，兩者不可混同。

同時需要指出的是，雖然茶品品飲口感以 香甘滑重酸甜苦澀 八要素平衡為上，但這里的 酸 屬于 酸味 ，與化學上的酸堿性也不是一回事。實際中許多呈現酸性的物質未必有酸味，而呈現酸味的物質也未必具有酸性。（本文來源：經典普洱）