普洱熟茶制作過程：

鮮葉－攤涼－殺青－揉捻－曬青毛茶－渥堆發(fā)酵－壓制－干燥－包裝

前面部分與生茶差不多，也要經(jīng)過鮮葉采摘、攤涼、殺青、揉捻、干燥等五步工序。接下來就到了最重要的環(huán)節(jié)渥堆發(fā)酵。

渥堆：

一般將一定量的青毛茶堆在一起，均勻灑水，隨后蓋上麻布。為達到較好的發(fā)酵溫度，適當?shù)牟枞~量是必須的。發(fā)酵必須一次完成，如果發(fā)酵不足，二次發(fā)酵，容易形成夾生飯效果，湯薄味淡。

渥堆發(fā)酵絕對是技術(shù)活兒哦！沒有多年的十足經(jīng)驗和良好的生產(chǎn)環(huán)境是無法達到好的效果的。六大茶山公司積累多年的渥堆經(jīng)驗，牛人師傅們可以精準掌握發(fā)酵的程度，生產(chǎn)環(huán)境潔凈衛(wèi)生，從而制作出口感完美的熟茶！

翻堆：

渥堆是微生物在水熱條件下緩慢的發(fā)酵過程，堆溫會逐漸升高，當達到一定溫度時，必須進行翻堆。翻堆時茶葉要在機器里解散，避免結(jié)塊和燒心。

開溝干燥：

發(fā)酵結(jié)束后，必須在大堆上開溝，通風(fēng)干燥。整個渥堆工序長短有異，一般是4~6周，也有廠家進行100天左右的長時間發(fā)酵。

分選：

很多廠家會將一堆中不同級別的茶分篩出來，拉開價格檔次，按不同級次銷售，也就有了類似宮廷普洱和普通普洱的區(qū)別。

滅菌：

個別發(fā)酵車間，在發(fā)酵過程中會形成一些對人體不利的微生物，這時就需要進行滅菌或微生物滅活處理，才能達到較苛刻的出口衛(wèi)生檢驗要求。

最后，熟茶可以以散茶形式銷售，也可以壓成各種緊壓茶。（來源：茶人80后，圖來源：網(wǎng)絡(luò)）