普洱茶作為茶中的一個(gè)大類，喜歡的人非常多。在普洱茶愛好者口中我們經(jīng)常會(huì)聽到這樣一些詞：古樹、臺(tái)地、內(nèi)飛、金瓜、綿柔等等，這些專業(yè)術(shù)語(yǔ)到底什么意思？代表著什么樣的品質(zhì)？
下面就具體聊聊這10個(gè) 普洱熱詞 ：
古樹，大樹，小樹，臺(tái)地，到底有啥區(qū)別？
這四個(gè)詞經(jīng)常會(huì)在普洱茶交易或品飲中聽到，有些普洱茶的外包裝上也會(huì)有。這四個(gè)詞其實(shí)描述的是普洱茶的原料類別。
為什么會(huì)有這些名詞？主要是因?yàn)椴煌瑯潺g的茶葉內(nèi)含物質(zhì)的不同從而造成口感上的差異。
拋開光照、溫度、水、肥、土壤等因素，茶葉內(nèi)含物質(zhì)的主要區(qū)別在于茶樹的新陳代謝不同。跟人有少年、中年、老年不同時(shí)期一樣，茶樹處于不同的樹齡期，吸收和代謝也不一樣。
0-30年的茶樹，氮的代謝比較旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、茶多酚等與氮元素相關(guān)的產(chǎn)物，所以樹齡小的茶樹比較鮮爽但甘甜度稍差。
30年樹齡以上的樹，碳的代謝明顯，生產(chǎn)大量的單糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦澀度低，甘甜度好，醇厚度好。
究竟多少年的茶樹能稱得上是古樹茶，目前仍沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但普遍業(yè)內(nèi)認(rèn)同的區(qū)別是這樣的：
古樹茶
通常將生長(zhǎng)于古茶園，樹齡100年以上的茶樹統(tǒng)稱為古茶樹。這些古樹茶采摘的鮮葉制作的茶稱為古樹茶。
大樹茶
產(chǎn)自于知名普洱茶山頭，樹高5m以上，樹齡低于古樹的茶樹所產(chǎn)的茶稱之為大樹茶。
小樹茶
小樹一般指古茶山茶農(nóng)新種植的，未經(jīng)臺(tái)刈矮化的本地原生種種子有性繁殖的茶樹，從幾年到幾十年都有。
臺(tái)地茶
指采制于建國(guó)以后發(fā)展起來(lái)的密植茶園的茶。臺(tái)地茶園的基本特點(diǎn)是 集中連片、高產(chǎn)、人工管理 。
從品質(zhì)來(lái)說，古樹茶一般優(yōu)于其他三者。
古樹茶因?yàn)闃潺g高，通常百年以上，根系深厚，枝葉肥壯，能吸收更多養(yǎng)分，內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。而且沒有人工管理的參與，完全自然生長(zhǎng)，因此更加原生態(tài)、天然。
大樹茶和小樹茶，一般品質(zhì)上稍遜于古樹。不過這也不絕對(duì)，也有因自然環(huán)境良好、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的大樹、小樹茶，口感極佳；有長(zhǎng)勢(shì)衰弱，或被砍掉重新發(fā)枝的古樹茶，品質(zhì)一般。
無(wú)論是大樹還是小樹，在栽培上都是按照古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行。就算是小樹，未來(lái)也是當(dāng)作古樹來(lái)培養(yǎng)的。
比如茶樹之間的間距會(huì)較寬，也不做過多修剪，生長(zhǎng)更趨于自然，我們看到這些茶園的圖片一般像森林一樣。
臺(tái)地茶則不同，是用現(xiàn)代的種植方法管理的茶。行距很近，茶樹因?yàn)槿斯ば藜舳容^矮，就像我們常見的一行行很整齊的茶園那樣，產(chǎn)量高。
臺(tái)地茶的品質(zhì)，比如內(nèi)含物的豐富度、耐泡度等通常不及上面三個(gè)。不過還是那句話，大家在挑選時(shí)還是以口感為最終標(biāo)準(zhǔn)。
什么是內(nèi)飛？
大家在喝普洱茶餅的時(shí)候，有沒有發(fā)現(xiàn)里面有一張和餅壓在一起的方形的紙？這就是 內(nèi)飛 ，即壓在茶菁中的廠方或訂制者標(biāo)記。
內(nèi)飛的作用就是這餅茶的 防偽標(biāo)志 。由于是壓在型茶內(nèi)，不象包裝紙或內(nèi)票那樣可以調(diào)換，因此有比較好的識(shí)別作用。這種識(shí)別方法在 號(hào)級(jí)茶 中比較常見。
七子餅，金瓜，沱茶，指的是什么？
普洱茶有緊壓茶，也有散茶。緊壓茶據(jù)說是為了存儲(chǔ)和運(yùn)輸方便而發(fā)明的，制成了各種形狀。因外形不同，緊壓茶又有茶餅、沱茶、磚茶和金瓜茶這幾種不同類型。
七子餅茶
普洱茶餅又稱為圓茶，呈扁平的圓盤狀，因?yàn)槊科邆€(gè)扎成一筒販?zhǔn)?，故稱為七子餅茶。
每餅357克（7兩7克），這樣每桶2.5公斤，過去在茶馬古道運(yùn)輸時(shí)方便計(jì)重。
金瓜
是普洱茶中特殊的壓制方式，因?yàn)樾螤詈芟衲瞎希缘妹?/p>
過去是為了給朝廷上供而制作，目前存世的陳化時(shí)間最久的普洱茶，就是存放在故宮的金瓜貢茶，至今已有百年了。
沱茶
外形通常跟飯碗一樣大，每個(gè)凈重在100克、250克和500克左右。
現(xiàn)在出現(xiàn)了一些迷你的小沱茶，每個(gè)迷你沱茶的凈重在3~5克左右。看起來(lái)外形像一個(gè)個(gè)小圓面包。
霸氣，綿柔，確定不是在說茅臺(tái)？
在品飲普洱茶經(jīng)常會(huì)聽到 霸氣 、 綿柔 這兩個(gè)詞，不太了解的可能覺得像是在形容白酒。
其實(shí)云南普洱茶，因是用當(dāng)?shù)卮笕~種制作，風(fēng)格比較濃郁，所以也會(huì)有這些感受。因?yàn)槠斩璧漠a(chǎn)地不同又細(xì)分了不同口感。
比如云南勐海的布朗山，那里的茶苦澀度高，回甘很強(qiáng)烈，入口就感覺口腔一麻。但喝到高品質(zhì)的會(huì)發(fā)現(xiàn)，苦澀很快化成甘甜，嘴巴里生津不斷，持續(xù)回甜，這種風(fēng)格一般用霸氣來(lái)形容。
而云南勐臘的易武產(chǎn)區(qū)，茶湯則會(huì)柔和很多，甚至有蜜香，入口濃厚卻甜柔。即使有苦澀也不會(huì)太強(qiáng)，這種風(fēng)格一般就是普洱茶的綿柔了。（來(lái)源：蘇茶網(wǎng)，圖來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）
