經常會碰到剛剛接觸普洱茶的朋友問，普洱茶的茶性是屬寒還是屬熱？
這個問題還真不能籠統的回答。因為普洱茶有生茶熟茶之分，有新茶老茶之別。凡事都要用辯證的和發展的觀點看問題。《本草綱目》里說的茶是一個大的概念，細分開來，茶性也會隨著各種制作工藝而發生改變。比如明代的李時珍一定沒辦法研究1973年才出現的熟普洱茶的茶性。
就茶性而言，要根據茶葉制作工藝的發酵程度由低至高劃分的。通常沒有發酵或發酵程度淺的綠茶、白茶就屬于寒性的茶。老白茶是后發酵茶，茶性又轉溫，故白茶又有一年茶，三年藥，七年寶之說。普洱生茶緊壓茶早期屬于發酵程度淺的，當屬寒性。隨著時間的推移，后發酵的深入，普洱生茶逐漸變成老生茶，其茶性逐漸轉溫涼。所以老生茶冬天喝可以溫胃。
對于老年人而言，能喝到老生茶又何嘗不是一件很幸運的事情呢？當然你年輕的時候不儲存茶也行，但你至少得多儲蓄一點人民幣吧。紅茶、熟普洱茶屬于深發酵茶，茶性溫，最宜脾胃虛弱不思食者品飲。說到底，茶性的變化是由茶葉中茶多酚、兒茶素、茶堿、氨基酸、茶多糖等物質比例的轉變決定的，這是從微觀方面來看茶性。茶性寒熱是中醫的概念，中醫歷來是從宏觀層面進行辯證把控的?，F在您弄明白了普洱茶的茶性了嗎？
關于普洱茶沖泡,保存等知識,請加網絡高級評茶員個人微號：6480348 交流學習。
