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怎么沖泡普洱茶才是正確的?

2020-03-12 zsdown520  918  收藏  管理

1.普洱茶的沖泡工具

一般只要備具、備茶、備水,經沸水沖泡即可飲用。有玻璃杯、蓋碗、土陶瓷壺和紫砂壺等。初學者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡。因為其硬度和能見度較好,能客觀公正的顯示其茶性,宜于觀看茶湯,鑒其好壞。到達一定程度的玩家要享受普洱茶時則可因人而宜,選擇土陶瓷壺或紫沙壺等等。

2.普洱茶的沖泡方法

1.備具:準備好茶葉和茶具

2.溫壺滌具:往茶具中置入燒開的清水,主要起到溫壺溫杯以及滌具的作用。

3.投茶:將茶葉置入壺中。

4.潤茶:沸水沖入壺中,快速將茶湯倒去以醒茶。

5.沖茶浸潤:根據實際情況掌握沖泡時間。

6.分茶:壺中的茶湯倒入公道杯中,以保持茶湯濃淡的均勻,再分別均勻地分入小杯當中請客人分享。

3.普洱茶的沖泡技巧

用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取,可按飲茶人數多少以及個人口味決定取茶數量。一般1~2人以4~6克茶葉為宜,若人多,可取普洱茶8~10克,甚至15~20克不等。

一位喝普洱茶多年的茶友認為,悶泡法和煮茶法是沖泡熟普較好的方法,它們能最大程度地發揮普洱茶的茶性,能更好地顯現出厚、健、醇、和的品質。

悶泡法:每次倒出茶湯時都留根(也叫湯底),或出六留四,或出五留五。之所以選擇這種方法是因為熟普的口感和韻味具有相對的穩定性,留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

煮茶法:煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫燒煮,加上一把紫沙制的茶海即可。用這種方法多半是遇上一餅好熟普,泡到茶湯已淡,但仍不舍丟棄,繼而煮之續其茶香。既然會喝茶,能喝好茶被視為“清福”,那煮茶實為惜福了。

上述為蓋碗、紫砂壺茶具沖泡

鋼化杯沖泡,最好是兩個,一個是泡,一個是喝,不要讓開水一直浸泡茶葉,像蓋碗沖泡一樣,要把茶水倒出

4.普洱茶的沖泡講究

在我們日常生活中泡茶用水原則上應選擇軟水,如純凈水、礦泉水等,也可以用自來水,但最好先沉淀一下,以減少漂白粉的氣味。必須注意的是,泡茶用水一定要清潔衛生,一定要符合飲用水要求。

要沖泡出一壺上佳的普洱茶,沖泡技藝也是十分重要的。沖泡普洱茶首先要選好茶具,茶壺宜選腹大的紫砂壺或陶壺,紫砂壺中尤以身圓、壁厚、砂粗、出水流暢者為上,因為紫砂壺內部的雙重氣孔,使其具有良好的透氣性,泡茶不走味,能較好地保存普洱茶的香氣和滋味。另外,普洱茶古樸內斂,此類壺形態與普洱茶特有茶韻更為相合。品茗杯建議選擇瓷質或玻璃的,即可觀其湯色,又清秀風雅。蓋碗茶具宜選用景德鎮出產的瓷器,以瓷具胎壁略薄者為上。辦公室里沖泡普洱茶,可選用飄逸杯,飄逸杯是專為品飲普洱茶設計的茶具,玻璃制濾網茶杯,它的優勢在于沖泡品飲簡潔方便,而且易于控制茶湯濃度,方便茶湯過濾。

茶刀是沖泡普洱緊壓茶(沱茶、七子餅茶、磚茶、瓜茶等)的專用工具,經常沖泡品飲緊壓形普洱茶最好配備一把茶刀,因為緊壓茶緊結難分,手掰困難,且容易掰碎,用茶刀順茶餅、茶磚等緊壓茶的紋理慢慢將其撬撥成薄片,既方便茶葉沖泡出湯,也能較好保持茶葉的完好形態。

5.一杯茶沖泡幾次為好

茶葉的耐泡程度是根據茶葉的加工方法和老嫩程度而定的。在人們日常生活中,常常碰到,非常細嫩的高級茶,沖泡幾次就沒有什么茶味了,而一般的紅茶、綠茶卻可以沖泡3次一4次。這說明,茶葉的耐泡程度除與嫩度有關外,主要決定于茶葉加工的方法。如果在初制過程中把茶葉切碎,則茶汁就容易沖泡出來,越粗老越完整的茶葉,茶汁沖泡出來的速度就越緩慢。無論什么茶,第一次沖泡,浸出的量占可溶物總量的50%—55%;第二次沖泡一般約占30%;第三次為10%左右;第四次只有l%一3%了。從其營養成分(茶葉中的維生素和氨基酸)來看,第一次沖泡就有80%的量被浸出,第二次沖泡時約15%,經三次沖泡后,基本達到全量浸出。再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況看,一泡茶香氣濃郁,滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁,但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經沖泡則無滋味,似喝白開水了。由此可知,一般的紅茶、綠茶和花茶,沖泡以三次為宜。烏龍茶在沖泡時投葉量大,茶葉粗老,可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶,由于茶葉細碎,茶汁易被浸出,通常適宜于一次性沖泡。那種一杯茶從早泡到晚,成了白開水,還連續加開水的做法不可取。有一些學者曾指出,茶葉經過多次沖泡還能使一些難溶的有害物質(如某些極微量的殘留農藥)會逐漸被浸出,對人體有害。理想的泡飲方法是,每天上午一杯茶,下午一杯茶,既有新鮮感,又有茶香味。

好的普洱茶可以沖泡8-10次,一餅普洱茶最出味為3-8開,這是以蓋碗或者紫砂壺沖泡標準。

6.茶葉的一般沖泡程序

茶葉沖泡程序,可繁可簡,要根據具體情況而定,一般而言,“品茶”的沖泡程序十分講究;“評茶”的沖泡程序有嚴格的規定,而“喝茶”的沖泡程序則為簡單。

所謂“品茶”,即欣賞、品飲茶葉。我國各種名茶,本身就是一種特殊的工藝品,其色、香、昧、形,豐富多彩,各有干秋。細細品來,其樂無窮,確是一種高雅的藝術享受。

所謂“評茶”,又稱“茶葉審評”,即評審茶葉的質量、等級,從而確定茶葉的價格。所以在茶葉流通中茶葉審評是一項十分重要的工作。評茶的一般程序是:看外形——嗅香氣——評湯色—嘗滋味——看葉底。每項程序,還包括許多鮮為人知的內容。

所謂“喝茶”,有些地方還叫“吃茶”,主要目的是為了解渴和幫助消化。這是日常生活的需要,也是人體生理上的需要。其沖泡程序比較簡單,通常為:備茶——備水——備具——沖泡——飲用。


(責任編輯:潤生)

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