(三)普洱茶膏中所含的生物堿主要是嘌呤堿類，較多的是甲基嘌呤衍生物

嘌呤堿類衍生物的結構特點是都有共同的噪呤環結構，即由一個嘧啶環和一個咪唑環稠合而成。普洱茶膏的生物堿主要由咖啡堿(Caffe-ine)、可可堿(Theobromine)以及少量的茶葉堿(Theophy1-1ine)，其他還有黃嗓呤、擬黃嘌呤、次黃嘌呤、鳥嘌呤及腺嘌呤等其中以咖啡堿為主。

普洱茶膏的咖啡堿含量是普洱茶的兩倍，是綠茶等其他茶類的3~4倍咖啡堿是一種特殊的生物堿，最基本的生理功能就是對腺嘌呤受體的竟爭性拮抗作用，在藥理上，具有興奮神經中樞，消除疲勞，減輕酒精、煙堿、嗎啡等物質的毒害，增加腎臟血流量利尿和強心等作用。

咖啡堿還可以升高血壓、增加血液中的兒茶酚胺含量、增強血液中高血壓蛋白原酶的活力、提高血清中游離脂肪酸的水平、利尿和增加胃酸的分泌。研究表明，咖啡堿能夠剌激小腸分泌水分和鈉，其利尿的功能一是對膀胱刺激作用協助利尿；二是通過腎，促進尿液中水的濾出而實現的。

(四)普洱茶膏含有可溶性總糖(即茶多糖)是目前已知的茶葉中最高的

這主要是因為它采用了等級較高的茶葉為原料，通過特殊的再發酵工藝，然后經過較長時間的陳化后所致。目前研究成果已公認的一個原理：茶多糖含量隨原料粗老程度的增加而遞增。原料越老，茶多糖含量越高。普洱茶的六級曬青茶的茶多糖是一級茶的兩倍。

普洱茶膏內含的茶多糖是由多糖、蛋白質、果膠等組成，其多糖的成分有：葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖、甘露糖、木糖及果糖等。普洱茶膏中的茶多糖最明顯的生理功能是降血糖，它不僅能顯著降低血糖濃度，還能夠對抗腎上腺素和四氧嘧啶所導致的高血糖，因此，普洱茶音中所含的茶多糖對人體糖代謝的影響與肝素類似。

(五)普洱茶膏中所含的游離氨基酸屬于茶氨酸(Theanine)，又稱谷氨酰乙胺，屬酰胺類化合物

它的營養學及保健功能的原理是：茶氨酸由L系輸送系統通過血腦屏障進入腦中，使腦線粒體內神經傳達物質多巴胺顯著增加，多巴胺是腎上腺素及去甲腎上腺素的前驅體，是對傳達腦神經細胞興奮起重要作用的物質，多巴胺缺乏會引發帕金森癥、神經衰弱癥等病癥。本內容來自《云茶大典》

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