1、煙焦味，與前面講到的煙熏香不同，煙焦味主要是因?yàn)闅⑶鄿囟冗^(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，部分葉片被燒糊形成的。

2、生青氣，生青氣類(lèi)似青草的氣味，常見(jiàn)于殺青時(shí)間短或殺青溫度低的生茶中，因?yàn)闅⑶嗖蛔闱嗖輾鉀](méi)有充分散發(fā)轉(zhuǎn)化所致。

3、炒豆香，是綠茶的常見(jiàn)香氣。炒豆香如出現(xiàn)在生茶中說(shuō)明殺青時(shí)溫度較高，屬于制作工藝不當(dāng)，會(huì)影響普洱茶的后發(fā)酵。生茶和綠茶的殺青目的不同，綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是 清湯綠葉 ，所以需要高溫殺青破壞酶的活性，快速炒熟嫩葉，因此才會(huì)出現(xiàn)烘炒香。而普洱茶為了保障其后發(fā)酵的特性，殺青只是為了暫時(shí)鈍化酶的活性，所以炒普洱茶的鍋溫要比炒綠茶的鍋溫低很多，不會(huì)出現(xiàn)炒豆香。

4、烘青香是一種茶葉經(jīng)高溫干燥后表現(xiàn)出來(lái)的氣味，干茶香氣花香中帶甜香，較濃郁高銳。普洱茶為了保持酶的活性，在成品干燥時(shí)需要在40℃以下的低溫中慢慢進(jìn)行烘干，如果用高溫烘干，會(huì)破壞茶葉中的活性物質(zhì)，直接影響普洱茶的后發(fā)酵品質(zhì)。

5、酸餿氣一種類(lèi)似食物發(fā)酵產(chǎn)生的餿味，多在加工環(huán)節(jié)產(chǎn)生，一個(gè)原因是揉捻后的茶葉沒(méi)有及時(shí)解塊而產(chǎn)生了發(fā)酵現(xiàn)象，另一個(gè)原因是茶葉壓成型后，干燥不充分即密封包裝，導(dǎo)致普洱茶內(nèi)快速發(fā)酵所致。

6、霉味，霉味與潮濕的泥土味接近，也有人感覺(jué)像農(nóng)藥六六粉的氣味，嗅來(lái)刺鼻，令人不悅。主要原因是普洱茶儲(chǔ)存不當(dāng)，空氣潮濕茶葉因吸潮發(fā)霉腐敗產(chǎn)生的氣味。

7、油耗味，俗稱(chēng)哈喇(la)味兒，一種食物過(guò)期的氣味，像過(guò)期的炒花生、炒瓜子都容易出現(xiàn)這種氣味。哈喇味易在儲(chǔ)存在高溫或光照下的茶葉中出現(xiàn)，是因?yàn)檫^(guò)度氧化產(chǎn)生的。

茶葉出現(xiàn)霉味、油耗味時(shí)，說(shuō)明茶葉已經(jīng)受損，就不能再喝了，除此之外的5種不良?xì)馕毒鶠楣に嚥划?dāng)所致，茶友們喝茶時(shí)可要擦亮眼睛！（來(lái)源：雙陳，圖來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）