全國有名的普洱茶，在歷史長河里其古老的制作工藝是用優(yōu)良品種云南大葉種，采摘其鮮葉，經(jīng)殺青后揉捻曬干的曬青茶(滇青)為原料，經(jīng)過潑水堆積發(fā)酵(漚堆)的特殊工藝加工制成，在日本、法國、德國、等國家有 美容茶 、 減肥茶 的美稱。但人們不知道的是，普洱茶不只是拿來喝的。

普洱茶除了飲用之外，還可以用來入菜。

圖為：滇味普洱鹵雞蛋

滇味普洱鹵雞蛋，是一道以雞蛋為主要食材制作的菜肴，制作原料主要有雞蛋、糟辣椒、云南普洱茶、老抽、八角、桂皮等。雞蛋煮制5成熟，撈出將雞蛋皮磕出花紋，便于腌制入味；鍋中放入老抽，鹽，大料，花椒，桂皮，八角，小茴香，煮沸后放入之前煮制五成熟的雞蛋；煮熟后，晾涼，普洱茶水放鹽，浸泡4小時；糟辣椒或酸甜醬配餐，裝盤。

圖為：版納鮮茶熘雞絲

版納鮮茶熘雞絲色彩亮麗，帶有普洱茶香，是具有濃郁的西雙版納特色的美食。精選雞脯肉、普洱鮮茶，將雞脯肉改刀為絲，用蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、蔥姜水上漿；然后把鍋放在火上，放油，五成熱的時候下雞絲炒熟；最后把雞絲倒入鍋中，加鮮茶翻炒片刻即可裝盤。

圖為：普洱茶酥紅豆

先把紅豆煮熟，普洱茶用水泡開；把鍋放在火上，放油。七成熱時把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻入下炸酥，撈出瀝油；重新把鍋置火上，放油，放入老醬炒焦香，放普洱茶、紅豆，調(diào)入五香粉、精鹽、味精、淋芝麻油出鍋裝盤。一盤味道豐富，紅豆酥脆、茶香味濃的普洱茶酥紅豆就做好了。（文章來源于：甘家口百貨）