生茶可以自然發酵成熟茶嗎？不知道你，是不是也有這樣的疑惑。按理來講，普洱茶后期發酵是沒有時間限制的，那給普洱生茶一點時間，是否會成為 熟茶 ？要弄清楚這點，無疑就是搞清楚普洱茶后期發酵和人工渥堆發酵。那什么是普洱茶后期發酵？普洱茶后期發酵，俗稱陳化，是輕發酵的過程。 輕 到什么程度呢？

以生茶為例：

陳化一年的生茶，褪去的只是青色水氣，泡出來的湯色、口感、滋味和一年前的，差異不大。只是沒那么青了。而陳化十年的生茶，褪去的不僅僅是青色水氣，連茶中原有的澀感也褪去了，剩下的是醇和，泡出來的茶湯也不再是原來的顏色，有點像加了水的可樂。茶餅有沁人心扉的陳香，攤開看茶底，會有點泛紅。

那什么是渥堆發酵呢？

渥堆發酵就是人為效仿自然發酵（即上面所說的普洱茶后期發酵，屬于自然陳化）的方式，讓曬青毛料提速發酵，提前獲得品飲的價值。一般的做法，就是將毛料堆在一起，灑水，翻推至于其快速發酵。只需發酵一個月左右的時間，即可獲得如紅酒般的普洱熟茶。如此，我們對比一下便知，渥堆發酵的速度，普洱茶后期發酵怎么也追不上的。這倒像是汽車與火箭之間的差距。

眾所周知，普洱生茶和普洱熟茶之間最大的差異就是有沒有經過渥堆發酵。那經過幾十年陳化的普洱生茶會不會有一天變成了熟茶？答案是不可能的。不管普洱生茶放多久，都不會變成熟茶。為什么？因為生茶在存放過程中發生的后發酵是完全依自然轉化而成。自然意味著什么？純天然，無人為。而熟茶的渥堆發酵，通過人工的干預加速發酵，這已是本質上的區別。就像一個天然美女和一個人造美女，能變得一樣么？（來源：普洱世家；作者：一盞茶的時光）