紫砂發茶的質量，泥質和窯火占據了主導性的因素，而形制，則影響了發茶力的發揮空間；故當泥料質量不足的時候，可以稍微以形補質。而足透的窯火，則是發茶質量的把關點。泥質和窯火，是息息相關的。

泥質對發茶性的影響

從紫砂發茶的追求，我們可按它的指標，理出在泥料和泥料處理上的各方面，對發茶性的影響。一般來說，有兩個規律，泥料的礦質越好，其發茶力度越強，泥料存在狀態越趨于自然，它的發茶協調性越好，也越細膩。當然，優質泥料的協調性和親和力，本質上是相對的較好。

泥質影響紫砂發茶的因素交叉錯綜，關鍵是要達到一個平衡點，所以，我們還是按發茶力，協調性，和親和力來分析泥料的各種不同處理方式所帶來的影響，這也是比較明了和實用的分析模式。

礦土從地底挖出來后，先需經歷風化的過程，在解化過程中吸取天地之間的靈氣，恢復生氣。陳腐或養土則是在經歷過煉泥后，在制成陶之前，讓泥料有時間沉淀，恢復自然結合狀態。

這兩者，對紫砂的親和力和協調性，是至關重要的。風化陳腐良好的泥料，成品使用后溫潤堅實如玉，發出來的茶湯，亦是溫雅細膩的。

砂粒目數，一般來說，目數低的，在協調性，清晰度，和活性會好些，但在濃郁度，強度和混合度，發揮得可能就有點吃力。如泥質好的，可以達到茶味清晰協調，溫雅可口。若泥質跟不上的話，則會感覺有點茶味不足。反之，目數高的則透氣性稍遜，協調性和親和力有點妥協，但發茶力，混合度和濃郁度較好。

其他的如手工成分多會比較協調親和，調砂或加呈色劑或其他添加物，也會影響協調性和親和力。但同時卻有可能加強發茶力。所以，某種制程對發茶性的影響，得綜合的看它對發茶力，協調性和親和力的增減而評估。不能說手工成分多就一定好，調砂就一定好或不好，泥料拼配亦是如此。

好泥，關鍵要有豐富的砂質，堅實協調的結構。它所呈現出來的是高雅的質感，親切的手感，其發茶性，自當優越。優越的礦土，加上趨于自然的內在結構，制程中力免添加干擾，經大窯燒透，是為珍品。

窯火對紫砂發茶性的影響

窯火，是紫砂成品中的一個關鍵門檻。老廠紫砂，隧道窯也成了一個把關的重點，可以說，凡是可以從隧道窯完整出來的壺，在發茶優越性上有著一定的保障。

優質泥料，必須結合泥料和窯火，泥料好，吃火足的壺，鏗鏘潤澤，這對發茶很重要，鏗鏘代表了泥質結構堅實，潤澤是彈性。兩者內外一體，是發力自如的必要條件。

如果窯火吃不足，則泥料結構稍微松散，這使發茶力發揮得有點渙散，對高質量的芳香甘醇物質的提取，有一定的影響，茶水混合度也稍微遜色。這也是老廠壺和其他廠外壺在發茶本質上的區別。至于說現在流行的，二次低溫重燒的壺，其結構則更為松散渙漫，其發茶性已嚴重受影響，不論是高質量芳香甘醇物質的提取，還是協調性，或混合度，都已不能發揮它應有的功能，紫砂發茶的特征亦不顯。

從茶湯品飲感覺來說，泥料結構堅實潤澤的，發出來的茶湯滋味結實，韻味悠長。反之，結構松散的，發茶性不足，茶湯內部有點 空 的感覺，茶味亦稍微混亂味薄。

形制對紫砂發茶性的影響

如果泥質好，窯火足，形制就成了突出風格的一個控制點。綜合來說：壺身高瘦壁薄蘊香；方形的中心受力不易，如泥質好則可出有層次的中庸韻味；扁平茶葉上下受力點多，滋味足，但香氣稍遜；圓形壁厚收口湯感濃郁。

然而，按形制來分析發茶性，不容易有決定性的結論。而且，真要細分，泡茶時的很多細節，都在一定程度上影響發茶性和茶湯的品飲感覺，包括我們如何倒茶，用什么茶杯，如何喝等等。但如果追求到這個地步，就會 泥 而沉迷在里頭，似乎偏離茶道精神了。

所以，形制，在發茶作用，主要還是在塑造出一個和壺型設計匹配的風格。泥質不足的時候，方以型稍微彌補缺陷，而當拉盡泥和形皆不足以發揮出紫砂應用的發茶特征時，也代表了離紫砂發茶漸遠了。

泥類與茶類的配合

按泥料適茶，可以是個很個性化的東西，只要泥質好，不管是哪種泥料配哪個茶，都會有些人喜歡，當然，也會有人不喜歡。但如果按常規的口味匹配風格，則可以此作為參考：

紅泥類 茶香入湯效果佳，香韻顯，茶湯甘芳可口，品好茶可舌面生香，頰齒留香。

適合香氣型烏龍茶，如鳳凰單叢，鐵觀音。泡武夷巖茶也有很好的效果；

泡熟普的話，茶味比較集中，會有比較甜的感覺，但相對于紫泥，稍微單調。

泡生普效果一般來說，不如紫泥和段泥。然而，當它往朱泥的方向走時，茶湯細膩度會提高，適茶性也有所提高，泡有點年份的生普，效果也很好。

紫泥類 善于激發兩端。一方面能有效的提取滲透力強的物質，讓茶湯更有韻味；另一方面，能有效的提取質重物質，讓茶湯滋味濃郁醇厚。

適合巖茶，熟普，老生普等重滋味的茶。

如果用來泡鐵觀音之類的香氣型烏龍，雖然滋味仍算不錯，但因為茶香入水效果不佳，總感覺少了點湯韻。不過，也有例外的，燒結度高的紫泥，其蘊香效果可以比肩紅泥類。另外，70末至80初的紫泥，因風化陳腐效果佳，應付其香氣型烏龍，也是得心應手的。

段泥類 發茶力輕，但茶味入湯效果佳，茶水混合高。

適合綠茶，生普，中輕火烏龍。對于足火烏龍，熟普，或其他陳年老茶，段泥的發茶力稍嫌不足。

以上特征，均參照早期老廠壺的泥料特征來描述。

用壺

適茶的另一面，在于因時得用。生活上，也總有高有低的時候，還有更多的是平日。所以，生活化的適茶，則需以壺的發茶性配茶品，按上中平之時，適時配飲，讓品飲生活有個韻律，層次感。平日無事，小水平壺泡一泡中平之茶，也自在舒暢。偶有興致，喜事，或好友貴客蒞臨，挑把好壺，配個好茶，相聚品茶，韻味悠長的茶香，也能感染此間的氛圍。

倘若平日盡用好茶好壺，時日久了，茶都成了無味之味。如此，沒有好茶，只有一般或更差，繼而去訪名山，尋好茶，搞得自己形神具累，喝茶就成了個生活負擔了。

適茶性，在乎以茶適用。

發茶性，是紫砂本質上的東西。了解紫砂的發茶性，可說是從根本上去了解紫砂了。掌握了它的規律，使我們能更合理的對待紫砂，不容易被一些表象所迷惑。如此才能真正的體會到紫砂之美，乃至從視覺，觸覺，和味覺上應用隨心，不逾矩。（來源：紫砂圈，圖片來源：說茶網圖庫）

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