入門普洱茶，先認名。知道什么是生茶/熟茶、古樹茶/臺地茶、古六山/新六山

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今天分享《普洱茶專業術語》100條之11-20

普洱茶專業術語之二

11.生態茶

茶樹生長在良好的無污染的生態環境里，按照綠色食品的標準全程控制生產過程的茶葉叫做生態茶，喝之對人體有益無害。

12.有機茶

是一種無污染、純天然的茶葉。按有機農業的方法進行生產加工的茶葉。在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產，并符合國際有機農業運動聯合會（LFOAM）標準，經有機（天然）食品頒證組織發給證書。（荒坡茶、無公害茶、綠色食品茶略）。

13.大葉種茶

是在云南特殊生態環境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種，分為喬木、小喬木等類型。代表性品種可以分為群體種、無性系品種兩個大類。

群體種 主要是：鳳慶種、勐庫種、勐海種。

鳳慶種 ：以臨滄市鳳慶縣為中心，主要分布在云縣、永德、鎮康、臨滄、昌寧、保山、騰沖、龍陵、德宏等地。

勐庫種 ：以臨滄市雙江縣為中心，主要分布在雙江、臨滄、滄源、耿馬、瀾滄、墨江、孟連、西蒙、景谷、景東、鎮源等地。

勐海種 ：以西雙版納勐海縣為中心，主要分布在西雙版納、思茅市。

云南大葉種的另一類代表性品種，以無性繁殖方式選育出來的云南大葉種的后代，主要有：云抗43號、長葉白毫；云抗10號、云抗14號：云梅、云瑰、矮豐等；云選9號、云抗37號。(中葉種茶，小葉種茶略)

14.普洱春茶

根據二十四節氣立春至立夏期間所采摘加工茶為定義。春茶有 明前茶 雨前茶 春尾茶 之分。

春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。

15.普洱夏茶

根據二十四節氣立夏后至立秋前所采摘加工茶為定義。普洱夏茶是用云南大葉種曬青毛茶，在二十四節氣芒種至小暑期間采制的夏茶。滋味濃厚，又稱 細黑條 。

因夏天高溫，光線照射強，茶樹生長快，有利于茶葉碳代謝的進行，生成大量帶苦澀味的茶多酚。一般夏茶適合制發酵茶，它有充分的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。

16.普洱秋茶

是二十四節氣立秋至白露之間采摘加工的茶，云南又叫 谷花茶 、白毫纖細富光澤，葉條色微黃，內質較夏茶為佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣飄揚，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。

17.普洱冬茶

是在二十四節氣白露以后所采制茶葉統稱為冬茶，又叫 底茶 。白毫光亮，葉條枯黃少油潤，多宿葉，內質滋味較淡薄。舊時很少采摘。云南除低熱地區有少量采摘外，大部分茶區幾乎不產冬茶。普洱冬茶茶樹主要生長部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸到頂端。茶樹經過冬眠后，內部儲藏了許多營養成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。

18.純料茶

只有相對的純料，沒有絕對的純料，所以提到純料茶一定要加個范圍，比如：勐庫純料，勐庫冰島純料，勐庫冰島百年古樹純料，勐庫冰島百年古樹頭春純料等，其中目前純料的極致認為是同一棵古茶樹，同一次采摘，同一次單獨制作而成的單株茶。

19.拼配茶

別稱混合分配茶、分配茶、混合調制茶等，是為了維持茶葉風味與質量的穩固，而將多種茶葉按一定比例混合而成的茶。普洱茶熟茶的拼配是依據茶葉各級別的品質請求，將沒有平級別、沒有同篩號、質量近似的茶葉按比例拼和，使沒有同篩號的茶葉彼此揚長避短、調試質量、進步品質，保障貨物象樣及多日貨物品質的絕對于穩固。

20.螃蟹腳

是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養價值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。（文章來源于網絡；版權歸原作者所有）