普洱茶是大葉茶種，茶葉內(nèi)涵成分特濃，生津功能特強，普洱茶是以生津為主要特色之一。而在我們品茶的時候，想必也有很多茶友會思考這樣一個問題，普洱茶的生津和回甘，是不是同時出現(xiàn)的？還是有先后出現(xiàn)的？接下來，筆者就來給大家說一說！

普洱茶的生津和回甘是同時出現(xiàn)的嗎？

不少人，在描述普洱茶口感的時候，往往都會說 回甘生津 ，但實際上，回甘與生津，是品飲普洱茶后，所產(chǎn)生的兩種感覺，并非總是同時出現(xiàn)的。

回甘，指的是普洱茶湯咽下后，口腔中會有 甜 的感覺，但要注意的是，這種 甜 ，與茶湯剛入口時的甜，是不一樣的。比較準確的描述是 苦盡甘來 ，也就是茶湯苦感褪去，感受到的甘甜。

通常情況下，我們對 回甘 的感知，是需要一定時間的，而不是像 苦 一樣，立馬就感覺得到。

津，唾液。生津，是口腔中分泌出唾液時的感覺。生津一方面可以解渴舒順；另一方面可以滋潤自己的生命。

在中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生中，唾液是無上至寶，有 延壽漿 之美譽。品茶時，生津是 物質(zhì) 作用的結果， 物質(zhì) 刺激唾液腺，產(chǎn)生 生津 的感覺。

按生津部位，與感受劃分的，四種生津類型：兩頰生津、齒頰生津、舌面生津、舌底鳴泉（舌下生津）。雖然各有所長、各具特色，但要論生津的最高境界，非 舌底鳴泉 莫屬！

茶之回甘，是由苦澀造成對口腔的刺激，與茶湯內(nèi)含物質(zhì)的綜合作用，產(chǎn)生的一種回味。

所以，回甘與生津，是兩個概念、兩種感覺。有的茶，有回甘，但未必會生津；有的茶，則相反；有的茶，則會兩者都有，但強弱不一。

因此，我們在描述，普洱茶口感時，大可不必，總是把回甘與生津置于一起。

如何品鑒普洱茶？

茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。

雖說好茶不怕苦，但是太苦的實際上也難以讓人接受，品茶最先看也是茶湯入口那一刻的親和力，微苦的茶湯稍可接受，幾乎無苦親和力更佳。而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀 如果又苦又澀，這種茶質(zhì)量絕對劣等；優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應該無苦或微苦、無明顯澀感。

口中感受

茶湯入口后，先不急于入腹，可在口中輕轉，讓茶水流遍整個口腔，讓所有味覺神經(jīng)仔細感受，這個時候，茶的優(yōu)點和缺點都會被放大，如果品飲好茶，會讓人覺得妙不可言、口中滿揚茶香；倘若苦澀明顯，則會進一步放大。

另外，不少普洱茶會有一種粗感，就是感覺口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層（一般為舌頭、舌根部），如果粗感不明顯且短時間消失，那么應該無妨；但如果粗感強且經(jīng)久不退，便會令人感覺不適，這也難成好茶。

吞咽感受

茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時感受，高檔普洱茶茶湯要求滑口、吞咽時毫不拖泥帶水，感覺瞬時入腹，干凈利落；而阻滯感強的茶湯在入喉時就沒有此等美妙體驗了，一般會覺得微有粗糙感，此類茶也難有高等級。

回甘回韻是普洱茶最迷人的特性之一，好茶回甘綿長、數(shù)小時內(nèi)仍然齒頰生香，令人大呼美妙！

然普洱茶的回甘回韻也分為多種，回甘、回甜、生津都是普洱茶的韻味。（來源：老驥茶莊，圖片來源：網(wǎng)絡）