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普洱成品茶的四種香氣

2020-04-21 zsdown520  533  收藏  管理

普洱成品茶的四種香氣

成品的茶上通常都同時具有此四種香氣。茶香共有四大類:品種香、地域香、工藝香、陳香。

工藝香:

此四類香氣中,唯有工藝香來源于工藝,區(qū)別于其它三種的是:凡工藝香,都是從外而內的,所以,此類香氣的特征是開始時比較香,越泡越不香。

陳香:

陳香主要來源于淳化,即新茶沒有,老茶有,又不是工藝香的,即為陳香,陳香的特征是越泡越香。

品種香和地域香:

因為制作陳茶的原料主要是群體原始種,遺傳基因不穩(wěn)定,形態(tài)各別,而不同的種群又受到相同地域的影響和趨于同化,相同地域的茶呈現出種別復雜,但風格相對統(tǒng)一的特征,所以,對于初學者來說,相同地方品種香和地域香是合起來進行辨別是更加科學和合理的。

品種和地域香是工藝香和陳香的基礎,四者具有較強的 融合性 和 變異性 ,工藝香越濃烈,地域香和品種香就越不清晰,同樣,陳香越濃郁,地域香和品種香也會越不清晰。于陳茶來說,地域和品種的差別更多的反應在人體諸如 回味 湯感 等感官范疇,因此,一味的靠香氣來判斷茶的產地是不科學的。品種香和地域香在新茶的時候容易體驗,其方法和體驗陳香一樣,越泡到后面越顯的,即是品種和地域香。(來源:互聯網;版權歸原作者所有)

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