很多長年喝茶的老茶友們都特別喜歡聞茶的香氣，每種茶葉都有其獨特的香氣，而普洱茶的香氣比較豐富，常見的香氣有蜜香、清香、糖香、棗香等二十幾種香氣，那么這些香氣都是怎么產生出來的呢？

其實，普洱茶的香氣是其重要的品質特點之一，我們知道，影響一款普洱茶品質的四個要素是：原料、工藝、倉儲和沖泡，自然，普洱茶香氣的產生和影響因素也是這四個因素。

第一，原料

對于茶葉香氣影響最大的是新鮮茶葉本身所含的氨基酸類、胡蘿卜素、芳香烴、糖類其他氧化物等以及在加工過程中形成的香氣需要酶類。這些特制的數量和種類多少是影響茶葉香氣的最基本的原因，影響這些物質多少的影響則為茶樹的品種、地域、溫度、空氣溫度、光照的強度，土壤的環境不同，葉子的老嫩程序不同等多種因素。這些因素為比較基礎的影響因素。

第二，工藝

1、不同的茶葉的加工工藝可以決定一款茶葉的香氣；

2、加工方法中制作過程的差異，如：溫度、干燥度、干燥的方式、以及加熱時間的不同也會影響一款茶的香氣上的不同。例如：殺青過程中，殺青的溫度過高、殺青的溫度不足、殺青正常，這三種不同的情況在茶葉的香氣上有著明顯不同的區別；

3、在茶葉的加工過程中，因為茶葉中的酶物質和空氣氧化而形成的新的茶葉香氣。

第三，倉儲

大家都知道茶葉本身是有很強的吸附性的，能吸水氣和異味這些東西。而這個特性就導致了，倉儲環境中的溫度、濕度、異味對茶葉的香氣也有很大的影響。由于茶葉內的氨基酸、芳香物質等其他有機物質在空氣中極容易氧化，所以不同的倉儲條件對于茶葉的香氣產生也是很大的影響的。

第四，沖泡

新普洱茶的沖泡，水溫的高低可以左右泡出來的茶香氣的濃淡，高部的方式更有利于香氣的空出。這些都能影響一款茶葉的香氣。

喝茶的人都會先聞后飲，所以一款茶有好的香氣能給品飲者帶來更好的體驗感，從茶香也茶葉們也能感受到茶葉從新鮮的葉子到制程加工到倉儲過程中的種種不同，讓茶友們對于普洱茶文化有更加深的體會。（來源：普洱茶吧，圖片來源：說茶網圖庫）