茶餅也是很經常見到的一種茶葉形態，比如普洱茶餅，白茶餅等。很多人會發現茶餅上有的時候會存在白色的一層物質。這種白色的物質有的時候是 霜 ，有的時候是 霉 ，那么，什么是 霉 ？什么是 霜 呢？又要如何辨別呢？別急！下面筆者就帶大家好好來了解一下。

什么是茶餅上的 霜 ？

這里的 霜 和天氣中的霜是不一樣的，它指茶餅在干凈、溫度、濕度適宜的環境下的存放過程中，由于茶中多酚類物質在長期緩慢的與空氣接觸，發生氧化后遺留下的白色結晶體，是茶餅自然轉化產生的物體。

什么是茶餅上的 霉 ？

這里說的 霉 ，就是大家理解的發霉！茶餅上的霉形成常見的有以下三種情況：第一，茶在制成餅后，水蒸氣還未晾干，就被包裝起來；第二，茶餅在后期存放過程中受潮；第三，潮濕的環境下茶餅極易滋生霉菌。

所以說，茶餅上的 霜 是沒有影響的，茶餅可以正常飲用，茶餅上的 霉 就是有害物質了，這個茶餅就不能再喝了。那么，如何辨別茶餅上的 霉 和 霜 呢？

辨別茶餅上的 霉 和 霜 可以用以下這些方法：

1、看顏色和形狀

霜 ：白色薄如紗，分布均勻。

霉 ：顏色有白、青灰、綠色，通常呈塊狀或橢圓狀不均勻的分布。

2、聞氣味

霜 ：湊近聞，沒有任何的刺激性味道。

霉 ：一聞，鼻息間就充斥著類似植物腐壞的味道，十分刺鼻。

3、看能否輕易去掉

霜 ：對著茶餅吹一口氣，白色的霜就飄散在空中，霜對茶餅的附著微弱。

霉 ：用手去抹，一抹就往餅面暈開；并且牢牢吸附在餅面上，需借助細軟的棉布和軟牙刷才可去除表面的霉。

4、看存在的地方

霜 ：僅存于茶餅的餅面。

霉 ：不僅在茶餅表面，在茶餅的內部也會有霉。

以上就是辨別茶餅上的 霉 和 霜 的一些方法， 霜 和 霉 產生的原因不同，二者的性質也完全相反。一個是代表茶內含物質是豐富，一個是代表茶葉變質，大家可不要搞混了！（來源：華祥苑，圖片來源：說茶網圖庫）