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什么是拼配?拼配的門檻有多高?

2020-04-21 zsdown520  1015  收藏  管理

什么是拼配?拼配的門檻有多高?

很多人認為拼配茶門檻低,而實際上要實現(xiàn)好的拼配,門檻很高。

第一,基于龐大基準原料數(shù)據(jù)庫的精確認知

精確認知少數(shù)幾種原料,那么你的拼配方案,可選擇面很窄,也就很難達到最佳效果。舉例來說,僅僅只了解布朗山的茶,那么你的拼配方案永遠只在布朗山里打轉(zhuǎn),拼配茶的風(fēng)格和成本基本鎖定在一個范圍內(nèi);如果認知的范圍突破布朗山,突破勐海、西雙版納,放到整個茶區(qū),可選擇的基準原料就越多,制作出更好的拼配茶也就可以期待,性價比就會愈加突出。粗略統(tǒng)計,云南有特色的山頭茶多達200余種,先不說拼配,研究透徹這200多種有特色的茶都需要很長時間。所以,從認知3~5種茶就可以開始玩拼配,但要說達到最佳效果,沒有很長時間的認真工作,還是很難的。

第二,基準原料的精確性和穩(wěn)定性

在研究一個拼配方案的時候,我們很容易蹲守在茶山,收鮮葉制作基準毛茶。然而當(dāng)我們完成拼配方案的時候,卻發(fā)現(xiàn)跟原來的基準方案相去甚遠。這其中最主要的原因是,大規(guī)模拼配時,基準原料的品質(zhì)達不到試驗時的水準。茶農(nóng)或者初制所提供的原料前后大不一致。解決這個問題的原則就是自建初制所,自收鮮葉加工。這就構(gòu)成了拼配茶的另一個高門檻。

第三,龐大的資金壓力

拼配茶涉及到了不同茶區(qū)、不同季節(jié)、不同年份的原料,原料儲備周期短的在半年,長的3~5年,這都需要積壓很多資金。而在銷售環(huán)節(jié),拼配茶比純料茶需要更多的推廣成本,而且收效未必明顯。與純料茶天然具備知名度相比,拼配茶更需要年復(fù)一年的持續(xù)營銷。業(yè)界聞名的7581、7572等經(jīng)典拼配茶無一不是數(shù)十年、幾代茶人才積累出的拼配名牌,而班章、冰島、昔歸短短數(shù)年就成名,其中之難易程度,可見一斑。(來源:普洱雜志;作者:大滇飛揚)

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