普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同。

甜：甜是普洱茶品茗者所夢寐以求的。經過長期陳化，普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡后，慢慢釋放出甜的味道。上好的普洱茶，越沖泡到后面，甜味越明顯。茶中的淡然甜意清雅且對健康無害，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，將普洱茶品茗提升到藝術境界。

苦：苦和澀本來就是茶葉特有的味道，古代稱茶為苦茶，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因為其中含咖啡堿，咖啡堿對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。

澀：常說不苦不澀不是茶，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能被稱為好茶。普洱茶有口感比較強的陽剛性普洱，有口感比較溫順的陰柔性普洱。以其苦澀的程度區別二者，是最具體辨別方法。

酸、水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶應盡量避去酸、水的味道，茶葉制作不良或存放不好，都可能形成酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經過三、五開沖泡后，有的酸味會逐漸減少。酸味代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉制作，如果在走水的程序處理不好，也會形成茶葉有水味，水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺。

無味：無味之味有著十足的禪境，大多數的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品。（來源：裕盛祥茶莊，圖來源：說茶網圖庫）