天越來越冷了，喝一口熱茶大概是最好的享受。黑茶靠熱水沖泡的滋味是不夠的，要烹茶煮茶才夠滋味，之所以對黑茶好奇，是好奇它為什么被稱為“生命之飲”。把這一系列關于我對黑茶認識的文章專輯命名為《小喬煮茶》，煮意不煮茗。

認為黑茶是朋克風格的茶，則因為兩者在剛認識的時候，在我眼里是是一片黑色，對黑茶的好奇也因為對搖滾朋克的好奇，朋克是愛音樂的人對社會各種不平衡之下的變形產物，黑茶的產生也有點像茶對環境突變的一種形式上的反抗。兩者拿來類比顯然是不大合適的，只是某些方面給我的感受相似，才將它們聯系在一起。

起先接觸黑茶的時候，就被這樣“黑”的茶嚇到，倒不是喝過被嚇到，而是黑色的茶，從心理上就覺得這種茶很怪異，朋克風格的茶，難道不是“怪異”么？后來又知道這是邊疆牧民的“生命之飲”，頓時對這種朋克風格的茶好奇倍增。這樣充滿神秘感的茶，是如何成為邊疆牧民的每日必備品？

黑茶的原料用的是粗老葉，既不是像綠茶六安瓜片那樣，只摘最嫩的葉片，不要芽也不要梗，也不是像白茶那樣只摘葉片后直接曬，就稱為茶了。

黑茶的制作工藝不算獨樹一幟，初制從殺青開始，到烘焙結束，過程其實跟其他幾類茶差不多，不過是在渥堆這個工序里，在時間和溫度上跟其他茶類不同，也由這道工序造就了黑茶的色香味。

黑茶不是一開始就是黑茶，因緣際會下由綠茶演變過來。

在唐宋茶馬古道交易中早期，當時由四川雅安出發的路上，沒有遮陽避雨的工具，雨天的茶葉常被淋濕，天晴時茶又被曬干，這種干、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導致了發酵，產生了品質完全不同于起運時的茶品。久之，人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序，于是就產生了黑茶。

黑茶成為邊疆牧民的每日必備品肯定不是因為它的顏色，也不單單是因為它的口感，最重要還是地域這個因素。

據記載，西漢時期，茯茶（福茶）不經意間造福萬民。西漢張騫開通西域后，東西之間的交往日益頻繁。一次，班超的商隊無意中以雨淋未及晾干致“發霉”的茶葉做藥，使兩個患“積食”病的蒙古族牧民起死回生。被問及何種靈丹妙藥時，班超答曰：此乃楚地運來的茶葉。

后來得知，草原戈壁上牧民們終年吃的都是牛羊肉和奶類食品，脂肪多，食后不易消化，造成肚子鼓鼓脹脹，每年都有不少牧民死于此癥。楚地茶葉能治病的消息從此便一傳十、十傳百地傳開。自此，牧民們稱這種“發霉”的茶為藥茶并常年飲用。

這跟《神農本草》里提到的“神農嘗百草以療疾，一日遇七十二毒，得荼而解之。”這個故事相似，茶類的演變也是無意間這樣發現。

當地的飲食習慣及氣候也跟地域因素密不可分，就跟各大茶類分布地一樣，跟地域的關系不可割裂。

朋克的產生也是因緣際會下的產物，當事物累積到一定階段，總是會發生變化的。

說到“生命之飲”就不得不提到黑茶的功效，這里說到的功效只是消化的作用，那么黑茶是否就只是這一種功效呢？下期繼續說。敬請關注《小喬煮茶》第二期：黑茶是否非喝不可？

(責任編輯：潤生)