茶葉知識與銷售技巧
1、茶樹的原產地在哪里? 答：生物學家研究結果，茶樹的原產地在中國云貴高原，云南被稱為茶葉的故鄉。
2、陸羽是什么人?對茶葉有什么貢獻? 答：陸羽是唐朝中末湖北省竟陵人，他寫了一本《茶經》，把茶樹的種植，茶葉的采收、制造、煮茶方法，茶具，水質的選擇，都作科學性、系統的整理，人類才真正認識茶，也因為中國有這一本書，世界公認中國是茶葉的祖國，人們稱陸羽為茶祖師。
3.中國茶藝是怎樣形成的? 答陸羽寫了茶經以后，飲茶之風大盛，到了宋朝更是講究。文人雅士舉辦„茶話會‟，大家來„斗茶‟，比賽看誰的茶葉品質好，誰的茶具好，誰的技術好，慢慢形成了一套學問，中國人泡茶的藝術由此形成。
4.茶葉是怎樣分類的?可分為幾種? 答：按茶葉制造過程中發酵程度之輕重，以制造方法分類，可分為：一、不發酵茶：綠茶，如龍井、碧螺春、毛峰等;二、輕發酵茶白茶、黃茶等。三、半發酵茶，烏農茶(如鐵觀音、武夷巖茶等)包括花茶、茉莉花茶等。四、全發酵茶，紅茶。五、后發酵茶黑茶，如普洱茶等。
從色澤上分為六大茶類：綠茶(如龍井、碧螺春、毛峰等)青茶(如鐵觀音、武夷巖茶、廣東烏農等)、黃茶(如湖南君山銀針)、白茶(如白毫銀針)、紅茶(如祁門紅茶等)、黑茶(如普洱茶等)。 以迎合消費者需求而烘焙成清香、韻香、半濃香、濃香四種不同口味茶葉;有以季節產期不同分類的茶如春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶等;也有以產地分類的茶如黃山毛峰、西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春等。
5.中國的產茶區如何分布?主要茶葉產地在哪里? 答：中國產茶區主要在長江沿岸，東南、西南等沿海省份： 綠茶主產地在浙江、江西、江蘇、安徽，部分在福建、湖南等省。如浙江西湖龍井、江西廬山云霧、江蘇吳縣太湖洞庭碧螺春、安徽黃山毛峰、湖南高橋銀峰、福建毛峰等。紅茶主產地在廣西、云南、貴州、廣東，部分在湖南、安徽等省。如廣西紅碎茶，云南滇紅、安徽祁門紅茶等。 烏農茶主產地在福建閩南和閩北、廣東粵東、臺灣省。如福建安溪鐵觀音、武夷山大紅袍、水仙、廣東潮州鳳凰單樅、臺灣洞頂烏農茶等。
6.海拔越高的茶是不是越好? 答：海拔高的茶是因為空氣清新，氣溫不高，高海拔山區云霧露水多使茶葉嫩綠，所以同樣品種的茶在較高海拔茶區有特殊的香氣和韻味，且苦澀度低，有其優良的品質特征。但高山茶區若海拔太高，超過1500米，氣候就不穩定，容易產生冬季過度低溫造成茶樹凍害，采茶期推遲而減產。另外，海拔過高則日光照度不足，也會影響茶葉制作。如烏農茶制作茶青萎凋困難，造成品質香氣不佳，所以越高的茶不是就越好，一般茶樹種植在700-1500米為宜。
7.鐵觀音的特征及鐵觀音的沖泡藝術? 答：一、鐵觀音的外形特征：1、外形：卷曲，肥壯，結實，沉重，勻整，梗圓形，飽滿光亮，整齊，色澤鮮潤，紅點明顯，帶砂綠色。2、內質：具有天然的蘭花香，湯色金黃色，滋味醇厚甘鮮，回甘味強，帶有特殊的“觀音韻”。二、鐵觀音的保健功能：提神、去油膩、降血脂、防癌癥、抗衰老。 三、鐵觀音的化學成分：含有機化合物達400多種，無機礦物質達40多種。 四、鐵觀音的保管方法：具“三性”即吸濕性，吸味性和陳化性。因此，茶葉的貯藏應置于避光、清潔、干燥、無異味，密封好的密閉器具里，放在冰箱里時，要與海鮮與肉類食品分開存放，這樣才能保證茶葉不受潮，不串味，不變質。五、鐵觀音的主要產區：安溪縣西坪、祥華、感德、劍斗等鄉鎮。六、鐵觀音的沖泡方法：先行燙壺后放入七克的茶葉于陶制甌杯中，溫潤泡后，一至四泡于10秒左右倒出，第五泡起往后每泡時間要順延515秒，可連續泡七次。
8.茶葉是否與酒一樣愈陳愈好?答：這要看哪一種茶，一般新鮮的茶如綠茶、花茶、清香烏農茶等新茶都帶有一股自然的清香及云氣，如果放久了香氣消失則降低茶葉品質。而像重火烘焙的茶或者發酵的黑茶如茶磚、普洱茶等經過一段時間后繼續發酵而產生熟果香，這類茶存放愈久愈醇品質越好價值越高，即“陳年老茶，陳年普洱”等。
9.客人反映茶葉太碎，怎么辦? 答：茶葉是用采來的茶青一芽兩葉或一芽三葉加工制成的，在制作過程中，經殺青、揉捻、烘干等初制加工成品后還要經過精制再加工而成為商品茶，其間機械的整理，烘干運輸等過程均會造成茶葉斷條變碎，一般商品茶均有篩分割末去雜，較碎的茶葉大部分是毫芽，所以品質較好，不必為茶葉太碎而擔心茶葉品質。
10.濃香烏農茶為何較碎? 答：濃香烏農茶大多經過高溫焙火而成，茶葉經高溫干燥至接近炭化，就比較脆，再經陳年存放或運輸等稍一擠壓碰撞就會碎裂，而且濃香茶顏色較深，在感覺上有顯得較碎的現象。
11.熟茶有股焦味，如何解說才能更圓滿? 答：熟茶經高溫烘焙，自然會有一股焦味，只要長時間存放，焦味自然會消失，喝起來就很醇，高級的熟茶，通常都要存放幾年，一般帶有焦味的熟茶，一定是重新烘焙不久的陳茶。
12.好的茶葉是一心兩葉，為何上等的茶始終找不到一心兩葉呢? 答：一心兩葉是采茶的標準，只有在茶青原料上可以看得清楚，制好的茶，經過揉捻、篩分、切斷、烘焙等工序，已很難保有一心兩葉的形態了。
13.茶葉制造過程一樣，可為何有的茶葉表面顏色較深，有的顏色較淺?答：不同茶類制造過程不一樣，故造成顏色差異，發酵愈重，湯色愈紅，焙火愈重，則湯色愈深。同類茶，顏色有差異，有一下幾項原因：a、向陽的茶葉，顏色較深，背陽的茶葉則淺。 b、茶青愈嫩，制成茶葉表面呈墨綠色，較成熟之茶青制成則呈淺綠色。 c、因有芽類絨毛之保護，所以茶葉表面呈現白色。
14.泡茶應該注意哪些重點? 答：泡茶除了選擇茶葉、茶具和水以外，最重要的要注意到下列三點： A、茶量適當：用大杯泡茶，以7克裝的甌杯; B、開水溫度：水溫依泡什么茶而定，如烏農茶和全發酵的茶，適合95℃以上;輕發酵茶，有芽尖的茶，或是中發酵茶而葉形細碎的茶，則適宜在85℃以上的水溫沖泡。C、沖泡時間：鐵觀音在溫潤泡后，第一至第四泡時間最好在10秒左右，第五泡起往后各延長3秒左右，可連續7泡。
15、泡茶用什么水較理想?
答：陸羽在茶經上說：„山水上，江水中，井水下‟，陸羽首重山中流泉，時下拿山泉泡茶，實在不易可選用純凈水;一般家庭的自來水，已經消過毒，含鐵較高，再用軟水器去其石灰質，用活性炭濾掉其中的異味，只要是沒有雜志、異味的軟水，都宜以泡茶。
16.為何喝完了茶，杯底;會有細細的沉淀物? 答：有三個原因，第一：茶葉在制造揉捻時，會把茶葉表面揉破，附著細纖維在沖泡時，隨茶湯注入杯底。第二：茶葉經過干燥處理，在搬運、包裝過程中，難免擠壓碰碎，產生一些角末，沖泡時會流入杯中。第三：茶葉表面有很細的毫毛，也很容易掉落，流入杯中。故在泡茶時，能使用茶蠱，將這些毫毛、碎葉過濾在茶蠱。
17.為何在店里現場沖泡的茶很好喝，但買回去自己沖泡就沒有那么好喝? 答:泡茶是一門很講究的學問，店里的營業員都有受過這方面訓練，當然泡出來的茶湯滋味比較好喝，所以這倒不是茶葉走了樣，可能有以下幾種原因：第一：我們泡茶用過濾后的自來水，家中的自來水要經過軟化后，才不會有異味。 第二：我們放的茶葉量恰到好處，不會太多或太少。第三：泡茶的技術也會影響到茶湯的味道，尤其的時間長短的控制、溫度的高低，也是重要的一個因素。泡茶時的心情與環境對品茶時的感覺也會有影響。
18.濃茶喝過后，杯底總有一層茶汁，何故? 答：那是高級茶特有的效果，中國人把好的水叫„瓊漿玉露‟，好的茶，具有„茶漿‟，會停留在杯底，有人喝完茶后，杯子舍不得放下，享受那„杯底留香‟的感覺。
19.第一次買的茶很不錯，以后每次買回來的茶就沒有第一次的好喝，何故? 答：第一次喝道的印象會特別深刻，喝久了就不覺得怎樣，這是人之常情，兩次之間的間隔時間太久，也許買到的不是同季的產品，味道也會有所差異。
20.為何濃香茶不易泡開? 答：濃香茶經高溫長時間烘焙，葉子已經老化，而失去原有之彈性，雖經開水沖泡，葉子仍不會張開。另外也可能是水溫不夠等原因，沖泡的水溫在95℃以上。
21.為何泡茶時，總是把第一泡倒掉不飲用?其作用為何，有必要嗎? 答：這樣的動作我們稱為„溫潤泡‟，它的意義是使外形緊結密實茶葉，在吸收了濕度與溫度，呈含苞待放狀態，這時香味呼之欲出，是聞香的好時機，兩位也助于葉片的伸展，以利沖泡出茶湯滋味。尤其對揉捻捻緊結的球形茶-鐵觀音、水仙、陳年普洱茶，或重焙火的烏農茶來說，在沖泡此類型茶葉時，多了此一動作，才能將茶葉充分舒展，泡出茶湯好滋味。
22.如何鑒別茶葉品質的高低?答：這是一門學問。不容易講得清楚，一般有下列幾項重點：A、看表面-顏色光澤，規格整齊，不含雜質。B、聞香氣-取茶聞之，感覺其香氣之濃淡。 C、觀水色-泡出的茶水要澄清鮮艷，不能渾濁或有沉淀物。D、嘗滋味-茶湯入口，要如嚼之有物，口腔有充足之味感，令人回味無窮。 E、看茶渣-茶葉之老嫩及發酵程度，以了解制造技術之良劣。
23.烏農茶有一斤50元，有500元，也有2000元，差別在哪里? 答：這是品質的差異及產量的多少之故。在夏天，部分品種茶樹萌芽量多，味苦澀，加以流程化的制造生產，批量較大，之賣一斤50元，而在春天、冬天、氣候涼爽，茶樹成長慢，味甘醇芳香，用人工小心采摘嫩芽，細心揉捻焙制，量少質佳，可以賣到一斤500元、1000元、甚至2000元以上。至于一斤千元或上萬元的好茶，不是說它能比一斤400元、600元好2倍或3倍甚至更多，因為精制這樣高級的茶，基本要有一下幾點才能做出好茶： ①、天時，采摘到制作要有一個很適合制茶的好天氣。②、地利，鐵觀音種植要求要種在紅土壤且向西的方向，并要求種植時間不能超四年。 ③、人和，要有一個很會掌握天氣變化、茶葉物理變化的制茶師傅。 ④、和，要有一點點好運氣。
24、濃香茶和清香茶如何區分? 答：濃香的茶，顏色暗紅，性屬醇厚溫和，俗稱„熟茶‟，茶湯顯淺咖啡色。清香茶是只經過干燥脫水，不經焙火的茶，顏色翠綠，性屬活潑，俗稱„生茶‟，茶湯顯金黃色。
25.為何痛一堆茶，葉子的顏色，仔細看起來深淺有別?答：任何植物的葉子，向陽面與背陽面顏色深淺必然不同，茶葉正面呈黑綠色，反面呈灰綠色，在揉捻過程中，正面在外則色澤深，若反面在外則色澤淺，葉子較老或較嫩也有關系，不是摻雜別種茶形成的。
26.高級茶與普通茶，用肉眼看有哪些明顯不同點?答：高級茶顏色亮麗鮮艷，普通茶暗淡無光，高級茶看起來整齊，沒有雜質，粗細均勻，普通茶長短不一，有角末、雜質有老葉。
27.一般的茶葉保存期為兩年，如超過兩年以上是否為„陳年茶‟? 答：一般來說，茶葉的保存期雖為2年，但如屬清香的茶和香片茶，原則上適宜一年其間內泡完，以保茶葉新鮮味，喝起來比較有云氣。如果是濃香的茶葉則越陳越醇，可用鐵罐密封茶葉，存放在干燥、陰涼的地方，保存得當，則可成為„陳年茶‟，若存放位置潮濕高熱，則易變質。不過通常消費者保存茶葉工作做得并不好，尤其是開封后，建議您還是在短時間內泡完。
28.為何有的鐵觀音喝起來會有苦澀味? 答：這是由于原料上及制造工藝上所產生的差異。如采夏暑茶制作會略帶澀味。另制作時發酵程度也會影響茶葉品質。
29.怎樣才算高度享受一杯茶? 答：好茶生產在特殊的地理環境，喝一杯好茶，要有„渴飲山呼云氣，笑吞日月精華‟的心里感受，而達到陶然忘我的境界，也要了解茶帶給我們人類和諧安詳的作用，以及增進身體健康的特殊效果，再仔細地去品嘗茶的六種滋味：苦、甘、酸、甜、澀、香，所謂„啜苦甘舌尖‟，茶湯入喉，香氣充塞于口腔，吸氧下肚，無限清爽，滿口芬芳，此時的感受，真如翱翔于九霄云外的神仙。
30.為何有人說，隔夜茶不宜飲用?泡好茶，多久以后飲用對身體有害? 答：„茶‟和一般食品、飲料一樣，放置太久會產生化學變化而變質，所以一般人常說隔夜茶不宜飲用。其實隔夜茶如果在其所含蛋白質尚未分解、腐敗酸味之前，仍可飲用。例如：在沖泡后，將茶葉與茶湯分離，然后放入冰箱冷藏，可以保存數天，將茶葉與茶湯分離，可以保存茶湯的風味，不致遍苦、變澀，冷藏則是為了使茶湯穩定，以確保品質。在炎炎仲夏來杯冰涼的茶湯，暑意全消，也是品茗的另一種享受。
31.清香茶與濃香茶各有何優缺點? 答：清香茶營養豐富，新鮮芬芳，喝起來刺激活潑，令人有提神與興奮之感，對神經衰弱或腸胃不好的人，或有不習慣。濃香茶葉較營養，但長久陳放后，變得香陳醇厚，而且韻味十足，后勁無窮，是一般老茶客的最愛。
32.茶湯熱飲和冷飲有何區別? 答：茶經上說：„熱飲精華浮其上，重濁凝其下‟，茶湯的香味，來自揮發性的芳香油，而芳香油在愈高溫之下，愈能發揮出來，因此茶湯熱飲時，香氣十足，冷飲了之后，香氣消失，且由于泡太久茶，湯也會因接觸空氣而產生氧化現象，味道欠佳。
33.茶葉要不要噴藥?對人體有無影響? 答：茶葉和蔬菜、水果一樣，有時必須噴灑農藥。噴藥的時候是季度采過之后，才噴進茶樹的內部，農藥最長時效只有20天，而新的茶葉要等45天之后，才能生長、采收，這時候農藥作用已完全消失。農藥不像油漆，永遠存在。農藥收到日照、風吹、雨淋，會自然分解消失，所以市面上的茶葉已經沒有任何殘余的農藥成分，盡可放心飲用。賣出去的茶葉，從來沒有因為含農藥的問題，而遭退貨的現象，更何況茶葉在制造過程中，經過多次的高溫殺青、干燥、烘焙，甚至有些茶葉經過多年久藏，農藥的問題，已對人體毫無影響了。
34.喝濃香的茶，皮膚是否會變黑? 答：茶可促人體的新陳代謝，兼具美容、美化的效果，喝任何一種茶，都不會使皮膚變黑。
35.喝清香的茶對胃不好是嗎? 答：在農業社會，人們吃的多半是五谷雜糧，缺乏脂肪，因此就說喝茶傷胃，因為茶有去除脂肪之效。在今日的社會里，大家魚肉吃太多，此時喝茶，有益胃腸及身體健康，如果喝清香的茶，胃真的不舒服，不妨改喝濃香的，或是吃過飯后再喝茶，或是喝較高級的茶。
36.喝了茶為何睡不著? 答：茶中含有咖啡因，可以刺激中樞神經，造成興奮狀態，故有提神醒腦之效，自然會影響到睡眠，因此在睡前，避免大量喝茶，同時改喝咖啡因含量極少的濃香類的的茶就可以減輕這種刺激，對常喝茶的人，就不會有這種現象。
37.早晨飯前喝茶，有何好處? 答：飲茶歌云：“晨起一杯茶，振精神，開思路。”立刻使人精神振作，但如果體質不適腸胃無法接受可喝清香淡茶或早餐再后飲茶。
38.茶葉除飲用外，還有何用途? 答：茶葉還有很多用途：如煮茶葉飯、茶葉蛋、鐵觀音燉鴨、可以洗澡、洗臉、洗傷口，當消毒水用、除異味(可除冰箱異味、口腔異味、油漆味等)、護膚、充枕心、作肥料、茶渣焚燒驅蚊蟲等作用。
39.茶有苦澀味會影響人的健康嗎?如何解說? 答：茶葉含單寧酸成份，所以會澀，只是強弱而已，低檔茶澀味強，不要泡太濃就感覺不到澀味，高檔茶澀味少甚至感覺不到，可用笑茶壺沖泡慢慢品嘗。
40.你們賣的茶葉都是新茶嗎?答：我們所賣的茶葉都是新茶，請放心!多數茶莊是轉手銷售，品質不穩定，如果購進的茶不好，就會滯銷，產生舊茶。而我們不會賣舊茶，一年兩次換茶，舊茶回收，新茶出售是我們的特色。請您放心。
41.如有客人說隨便看看? 答：①、好的，先生，買茶葉一定要多了解，多比較，您可以先看看我們茶葉的品種; ②、沒問題，您先看下，需要時叫我一聲，我再幫您介紹。
42.如果你是品牌店，而顧客擔心促銷品有質量問題，認為導購是在騙他(她)? 答：這個問題您不用擔心(您有這種想法是可以理解的)，我們做促銷的目的不是為了降價銷售，而是為了回饋新老客戶，(為了感謝新老客戶對我們的支持，同時也做一個品牌的推廣)讓更多人了解我們的品牌質量和原先是一模一樣的，而價格卻比原來的優惠，(可提醒促銷時期)現在買是非常劃算的。
43.你們都很會說，哪個賣瓜的不說自己的瓜甜呢?答：我能理解您這種想法，不夠這一點，一是我們的“瓜”的確甜，二是我們是賣“瓜”的人，并且已經在這賣了很多年的瓜了，瓜不甜，您以后肯定不會再來我們這買了，那我不是在拿石頭砸自己的腳嗎，您說是吧!當然光說“甜”不行，適合您的茶才是真正的“甜瓜”，要不先試一下，好嗎?來這邊請。
44.營業高峰時期，因導購招呼不周導致顧客產生抱怨甚至流失? 答：①、(先期來店的顧客)真的不好意思，這段時間比較忙，您先坐下喝杯茶，我馬上過來，好嗎?(招呼不周，請您多多包涵) ②、對后期來的顧客，您先參觀一下，有需要幫忙的話，叫我一聲; ③、對于老顧客的流失，應在空閑的第一時間給對方電話致歉，并邀請對方光臨本店(默拜)
45.導購介紹產品后，顧客什么都不說轉身就要走?答：①、不好意思，剛才服務不周，請多多包涵，請慢走，期待您的下次光臨。 ②、有時間的話可以讓我們請杯茶 ③、遞上店里的名片，提醒顧客如有需要，打電話來可以送貨上門。
46.客人試了N泡茶后，說不合口味就要走? 答：①、真不好意思，沒有適合您的茶葉。要不留個電話。有到新產品時我再通知您過來試一下，好嗎?剛才有服務不周的地方還請多包涵，期待您的下次光臨 ②、請顧客留下他喜歡口味的茶葉，再請茶師調配。
47.直接到安溪買茶，價錢是否比較便宜? 答：不一定的，直接到安溪買茶茶農價格太亂，很高，茶客對茶的總體認識不夠，而且買回來的毛茶不宜保存，影響品質。
48.客人一進店就要求泡最高檔的茶? 答：首先讓顧客坐下奉茶，再判斷顧客有沒有消費價值，會的話，當然要試泡，不會的話，就說我們有一款茶，口感很不錯，很受大家的歡迎，先嘗下那泡茶。請客人品茶時，要講出茶的特色、口感。但如果該顧客硬要泡最高價位的茶的話，也確實要泡的情況下，我們就要詳細向該顧客介紹這泡茶的特點，要泡出價值。
49.是春茶好還是秋茶好? 答：春茶和秋茶是兩種不同風格的茶葉，都是在一年之中產茶較好的季節。常言道“春水秋香”，因為春季氣候涼爽，茶樹承受的霧較多，使茶葉嫩綠，鐵觀音比較甘甜;而秋季氣溫始于茶葉的發酵做青，使鐵觀音做出高香茶。
50.早春的茶葉為什么會發澀發苦? 答：由于早春茶還不到正季，茶葉比較嫩，而且氨基酸等養分沒有完全合成(一般夏，暑茶也會發澀發苦)，正春的茶是不會的。
51.你們有賣華安茶嗎?為什么人人都不喜歡華安茶?答：華安茶已經用了最現代化的種植技術比如棚種技術，不會回甘生津。現在人都喜歡原生態的所以都不喜歡華安茶。
52.為什么茶葉的顏色會不一樣，有黑色和綠色的，黃色的是老葉嗎?答：茶青比較老的做出來的時候呈黑色，較嫩的呈烏黑色，剛好的成年葉呈墨綠色，還有是向陽面的顏色較深，背陽面的較淺，我們采茶時一般都是采一心兩葉，所以不同的色澤。