普洱茶的要訣 之「清、純、正、氣」
　
「清」
聞其味：味道要清，不能有霉味。
不論普洱茶的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶，在陳化發(fā)酵數(shù)十年之久后，一定會有陳年老味，但不應該有霉味產(chǎn)生<有霉味代表著陳放空間受潮或過于潮濕不通風所致>。所謂陳而不霉，陳年的老味會在醒茶時撥開通風散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)而外，受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來的味道，如此受霉變的茶，再怎么改變或加味<添加菊花沖泡>都已失去真性美了，所以聞其味是很重要的，即便是有些所謂的老茶，如果聞起來又霉又不自然，那也一點價值也沒有。

「純」
辨其色：茶色如棗，不能黑如漆。
茶葉未沖泡前，先聞聞看是不是干凈清味<沒有異味或臭曝味>，然后就是泡泡看，當普洱茶品在正常環(huán)境下存放，就算放個三五十年，茶湯也絕不會變黑或產(chǎn)生怪異味道。
當下很多人會有錯覺，認為普洱茶放久了，沖泡之后的茶湯顏色一定會變黑或轉墨色。其實普洱陳放發(fā)酵后，是由淡黃轉棗紅，略帶油旋光性，不會變成黑黑的。新制成的生茶沖泡時，就如同XX茶一樣新鮮富彈性，而湯色如金黃色，入口較苦微澀，就是需要時間來等待其發(fā)酵氧化，利用空氣中的水份及空氣環(huán)流而產(chǎn)生發(fā)酵氧化效應，時間越久，刺激性就越低，茶質(zhì)就越醇和。

「正」
存其位：存放干倉，不可位潮濕。
所謂正，即不偏不倚。普洱茶一經(jīng)制作成品后，最重要的就是陳放空間與時間長短，在普洱茶的廣大消費族群里，鮮少有人會去真正地關心了解茶的陳化環(huán)境與氧化發(fā)酵的時間年代。若是在地下室或不通風潮濕的處所，不論是生茶、熟茶、新茶、老茶，再怎么存放都無濟于事。

「氣」
品其湯：回味溫和，不可味雜陳。
茶氣的氣與生氣的氣字形一樣，但意義卻完全不同。生氣的氣有形而難看，茶氣的氣無形而感覺舒服。因為這樣的形容比較能帶入領悟，不然茶氣對多數(shù)的茶友品茗者來說，還是很含糊的概念。茶是很會吸收附近的味道的，這點應是眾所周知的現(xiàn)象，所以氣的重要之處就在于判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時間的長短，茶氣也就代表著茶本身經(jīng)長年累月陳放之環(huán)境空間與時間所表現(xiàn)的好壞真?zhèn)瘟恕?br />