茶葉中的化學成分極其豐富。主要有水分、多酚類化合物、蛋白質、氨基酸、酶，生物堿、糖類、維生素等。其中幾大茶類中以綠茶的多酚類化合物含量最高，是其它茶類的2－30倍。因此綠茶的保健功能最好。細分如下：
1．茶葉含有各種有機酸和殺菌物質，有機酸與咖啡、尼古丁和成鹽類，鹽類大多溶于水，從尿中排出體外，可輕熱解毒。
2．茶葉含生物堿，如咖啡堿等，擴張冠狀動脈，松弛肌肉，解除疲勞。還可利尿，是治療浮腫的有效藥物。
3．綠茶含有豐富維生素丙，維生素丙有抗癌作用。同時茶中類黃酮化合物有抗放射性成分，減少各種放射性光線對人體的危害。
合理飲茶對人體的健康是非常有利的，養成喝茶的習慣，不但有利自身健康，同時可以修身養性，提高綜合素質。
