我國的飲茶文化源遠流長，在茶業發展的過程中，不斷衍生出了一些對于茶的詮釋語，這些詮釋的語言比較專業化，對茶不熟的朋友或許不是很理解，所以簡單做個介紹。
我們知道飲茶先是苦澀，然后才會“回甘”，回甘的意思就是苦味在口中不斷轉化為甘甜的過程，很多人喝茶的時候，或許因為這點苦澀就停下不喝了，殊不知稍稍忍耐就能“回甘”。
在形容茶如何的時候，會用到“甘韻”“甜質”的詞語，這是對甘甜的一種特殊表達方式，無法細說，只能在飲茶的過程中自己體會。
茶中講到的“收斂性”，指的就是前文提過的苦澀味，使口腔四周以及舌面出現緊繃的感覺，這就是收斂性。收斂性總是暫時的。
水性，在茶道中，這是指茶湯帶給口腔的感覺，層次感，指的是茶香在口腔中傳遞的順序。喉韻，指的是茶湯入喉時的感覺，比如有的滑，有的澀。
通常講的煙熏味，在茶道中沒有貶義，指的是人工烘烤的味道，是一種火香味，隨著時間的推移，這種火香味會轉變為其他的味道。
鎖喉，指的是有時飲茶的時候，導致的喉嚨干澀的情況。至于常說的“香氣內斂”，指的是某些茶若有若無的香氣，飲這種茶的時候需要更加用心才可以。
以上種種都是茶道中的專業書面語，了解這些書面語的含義，對提升自己的品茶功力大有裨益。
