編者按：承蒙師弟梁勇的邀請(qǐng)，有機(jī)會(huì)到安寧海灣茶廠與二老一敘，此番交流解答了我很多疑問，滿載而歸。我會(huì)將二老的講話原汁原味地呈現(xiàn)，但內(nèi)容太多，容我們慢慢轉(zhuǎn)錄整理。這是這次訪談的第一部分。
文中有些不影響理解的方言，就原樣保留了。如果看不懂的地方，可留言討論。
本篇涉及的內(nèi)容有：
1、鄒炳良73年去廣州學(xué)習(xí)始末。
2、勐海茶廠80年代前后的一些故事。
2019年8月14日中午至安寧，到廠里發(fā)現(xiàn)老廠長(zhǎng)出去吃飯了，就與師弟一起吃了頓牛肉，吃完回廠里，鄒老，盧老已經(jīng)到了。
自我介紹，說明來意后就開始切入正題。
李揚(yáng)：我經(jīng)常與人分享一些普洱茶的知識(shí)，其中涉及到一些歷史，所以有些資料想趁這個(gè)機(jī)會(huì)，請(qǐng)鄒老師和盧廠長(zhǎng)幫我確認(rèn)一下。
有一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，一般講當(dāng)代的熟茶是1973年發(fā)明的，但具體的細(xì)節(jié)我卻不知道。從現(xiàn)在一些資料上看，當(dāng)時(shí)吳啟英帶著8個(gè)人一起去到廣東學(xué)習(xí)......
鄒炳良：亂講。
李揚(yáng)：是什么情況？！
鄒炳良：她帶哪樣8個(gè)人？她吳啟英一個(gè)，當(dāng)時(shí)她不是廠長(zhǎng)，我也不是，我也是技術(shù)人員，她也是技術(shù)人員，都是在審檢科工作。她那邊去呢，除了她一個(gè)，另外一個(gè)是安副廠長(zhǎng)（安增榮）。
當(dāng)時(shí)勐海茶廠，去了我一個(gè)，另外還去了一個(gè)人叫曹正興。昆明茶廠兩個(gè)人，勐海茶廠兩個(gè)人，所以在1973年就是總共去了4個(gè)人。去參觀學(xué)習(xí)，參觀以后，回來就各做各的。
他們回來后就在昆明茶廠，我們就在勐海茶廠。勐海茶廠當(dāng)時(shí)很認(rèn)真，回來了以后就組織了一個(gè)普洱茶研發(fā)小組。是我們的原副廠長(zhǎng)，擔(dān)任組長(zhǎng)，我擔(dān)任副組長(zhǎng)。當(dāng)時(shí)政治掛帥，副廠長(zhǎng)也是黨委書記。我是副組長(zhǎng)，具體是搞技術(shù)的。
1973年4月份左右去廣東的，去了不久就回來了。看了一下發(fā)現(xiàn)，他們那種工藝也不知道也是從哪里學(xué)來的，沒有一個(gè)工藝規(guī)程，就是噴噴水。我們覺得還不怎么科學(xué)，但是人家已經(jīng)做了很久，有一定經(jīng)驗(yàn)了。噴噴水，堆起來發(fā)酵。
李揚(yáng)：多大的堆子呢？
鄒炳良：十噸。
李揚(yáng)：那時(shí)候就十噸堆了呀？
鄒炳良：他們已經(jīng)成熟了嘛！廣東人在他們的進(jìn)出口公司，在河南那邊。（一條河的南邊，后面會(huì)聊到。）
我們回來以后，各做各的實(shí)驗(yàn)。我們勐海茶廠做的實(shí)驗(yàn)多呢！主要是怕搞壞掉，茶搞壞掉是要追究責(zé)任的，國(guó)有企業(yè)的制度是嚴(yán)格的。
我們就用一個(gè)箱子，一米左右的木框框。先小框小框地搞，然后大框。
我們做實(shí)驗(yàn)的時(shí)間比較長(zhǎng)，膽子不大。按照現(xiàn)在總結(jié)起來就是我們比較保守一點(diǎn)，不大膽，怕把茶搞壞掉。然后，我們加的水不多，初開始出來的沒有達(dá)到這個(gè)水平（剛開始做出來的沒達(dá)到現(xiàn)在的水平）。我們就拿給茶葉公司去試銷，叫做“云南青”。這就是73年做的，74年才成功。
我們這里所謂的“成功”就是得到香港消費(fèi)者的認(rèn)可了。成功以后，我們就開始正式編嘜了，“7542“、”7572“、“7582”、“7592”、“7532”，這些嘜號(hào)就出來了嘛。頭兩個(gè)數(shù)字“75”是代表年份75年，第三個(gè)數(shù)字是代表茶葉的等級(jí)質(zhì)量，第四個(gè)數(shù)字代表廠家的名字。后來，我們就寫了一套《熟茶的工藝》，我們是一個(gè)整體，是以我們勐海茶廠名義寫的，實(shí)際就是我們實(shí)驗(yàn)組整的。
盧國(guó)齡：其實(shí)發(fā)酵茶70年、71年就試過了，覺得不行，然后就72年組織人去學(xué)習(xí)。但是72年是去了一窩車間主任，都是沒有實(shí)際的技術(shù)，去參觀學(xué)習(xí)也看不出所以然。沒有技術(shù)的人去了也是白去。
我問他們?nèi)W(xué)了哪樣？‘學(xué)哪樣？噴噴水就坐在外面抽煙了。’什么都沒學(xué)到，就是去廣東坐著河邊數(shù)別人蓋了幾層樓。
所以73年廠里就說還是重新再派點(diǎn)真正有技術(shù)的人去，才叫昆明茶廠的安副廠長(zhǎng)跟吳啟英，勐海茶廠就去了鄒炳良和曹正興，曹正興是老車間主任。
此時(shí)盧國(guó)齡略沉吟，接著說：
如果不是當(dāng)時(shí)有些人退休，后來鄒廠長(zhǎng)上臺(tái)，這個(gè)普洱茶可能已經(jīng)丟掉了。（這些相關(guān)故事后來會(huì)聊到）這個(gè)茶是古老的產(chǎn)品，但當(dāng)時(shí)在中國(guó)已經(jīng)丟掉了。國(guó)外的都在喝，華僑都在做著也在喝著，只是我們自己丟掉了。
為什么會(huì)丟掉？以前的茶葉都是農(nóng)民自己種、自己做、自己賣。到進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化以后，當(dāng)時(shí)三四十年代，引進(jìn)倫敦的機(jī)器，辦國(guó)營(yíng)廠。我們?cè)颇鲜。潞２鑿S、鳳慶茶廠、云南公司這三家公司都是國(guó)營(yíng)。38年開始建廠，勐海茶廠交通怎么辦？連公路都有不起，那么大的機(jī)器，咋個(gè)整？從緬甸拉過來，往打洛那邊進(jìn)來。有些地方?jīng)]有公路，就只能拿牛拉進(jìn)來。
所以到40年才開工，那邊鳳慶茶廠38年就開工了。倫敦那些機(jī)器都是做紅茶、做綠茶的。全國(guó)實(shí)行國(guó)營(yíng)化以后，都進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，手工做的就要丟掉。像這普洱茶基本上還停留在很初級(jí)的階段，所以就丟掉。
當(dāng)時(shí)有商檢局，是西南商檢局駐廠檢驗(yàn)的。我們的茶要出口嘛，所以它要駐廠檢驗(yàn)。駐廠檢驗(yàn)的人原來在勐海茶廠一個(gè)或兩個(gè)就夠了，現(xiàn)在都是七個(gè)、八個(gè)。
為什么來那么多呢？來蹭飯吃，我們勐海當(dāng)時(shí)日子好過，吃都吃不完，他就經(jīng)常來那么多人。因?yàn)槿珖?guó)都沒有幾個(gè)商檢局，他們就霸道，他們說了算。說做這個(gè)普洱茶，是瞎搞。
我們審檢科的科長(zhǎng)，就是西南商檢局留下來的，這個(gè)普洱茶他就硬不準(zhǔn)整啊。和廠長(zhǎng)吵得要命，那時(shí)候，唐慶陽，我們喊廠長(zhǎng)，其實(shí)不是，是叫負(fù)責(zé)人。
到后來，第一任廠長(zhǎng)周培榮，開始領(lǐng)導(dǎo)實(shí)驗(yàn)制作普洱茶。有的實(shí)驗(yàn)比如就是拿個(gè)竹桶桶，戳些洞洞塞在堆子里面，讓它通氣，什么都實(shí)驗(yàn)過來了，不行。
因?yàn)楫?dāng)時(shí)統(tǒng)購統(tǒng)銷，哪個(gè)廠做什么東西都是規(guī)定的，總公司叫你做哪樣你就做哪樣，不得自己做。但是勐海茶廠它是全國(guó)的實(shí)驗(yàn)廠，從舊社會(huì)到新社會(huì)都是實(shí)驗(yàn)廠，所以它樣樣茶都可以做。有些新的品種要在勐海茶廠實(shí)驗(yàn)過了才在全國(guó)推廣。所以勐海茶廠可以做，其他的廠不能做。
這就導(dǎo)致普洱茶一個(gè)廠都沒有做，但是廣州人自己要喝，他們就自己悄悄的做著。他們有個(gè)自己的小廠，我們叫它“河南茶廠”，因?yàn)樵诤拥哪厦妗?/P>
知道在“河南茶廠”做的，他們就是去看看，但是看了一樣都看不會(huì)，（第一次去的那些人）還說人家落后。說噴點(diǎn)水么就在外面坐的抽煙去了，噴了多少水也說不清。
（接下來鄒炳良去學(xué)習(xí)的內(nèi)容，盧廠長(zhǎng)就沒有重復(fù)了，直接開始說之后的事。）
你們可以去查檔案，后來廣東人已經(jīng)上報(bào)要去研究了，但是我勐海茶廠在先，先把標(biāo)準(zhǔn)拿出來了。它就停掉了，因?yàn)樗麄儧]有原料，首先要來云南買原料，那就用不著自己做了，直接喝我們的就行了。
所以我們做出來，一開始就是賣給廣州。因?yàn)閺V州地區(qū)他本身自己要喝，自己也悄悄做的喝。
李揚(yáng)：那為什么一開始去的不是技術(shù)人員？是因?yàn)槲母锲陂g，知識(shí)分子不被重用嗎？
盧國(guó)齡：不是不是，當(dāng)時(shí)想著派人去學(xué)，隨便叫幾個(gè)車間主任去就行了。后來才說叫一些技術(shù)員去的，才叫審檢科的去，吳啟英也是昆明茶廠審檢科的。
我們勐海茶廠，本來是中央請(qǐng)省里面代管。如果任命廠長(zhǎng)了，省里面就不好代管，所以只有個(gè)負(fù)責(zé)人。文化大革命有個(gè)項(xiàng)目叫反對(duì)條條專政，不能從上一直管下來。總公司說正好不想管了，他們不管了以后，版納州政府才任命了第一任廠長(zhǎng)。（當(dāng)時(shí)文革已經(jīng)結(jié)束，應(yīng)為口誤，但是道理是一回事，不影響理解。）
那時(shí)候已經(jīng)幾十年沒有廠長(zhǎng)了，終于有了第一任廠長(zhǎng)叫周培榮。周培榮就領(lǐng)著實(shí)驗(yàn)，就整這些，結(jié)果82年周培榮就翻車死掉了。
之后，83年就唐慶陽當(dāng)廠長(zhǎng)，他廠長(zhǎng)還沒有當(dāng)?shù)揭粋€(gè)月就叫他退休。他說你們一邊叫我當(dāng)廠長(zhǎng)，一邊叫我退休，是搞哪樣？
我說你69了還不退你搞什么？
其實(shí)人家州上已經(jīng)研究了，他老人家沒得點(diǎn)級(jí)別咋個(gè)退？因?yàn)檑潞２鑿S是處級(jí)企業(yè)，在了幾十年了的人，連個(gè)廠長(zhǎng)都沒當(dāng)過，那退休了就沒有級(jí)別，所以就給他個(gè)級(jí)別讓他退休，就是這個(gè)意思。他說我就不退我瞧你幾個(gè)咋個(gè)整。
然后翻過年來就任命鄒炳良為廠長(zhǎng)，84年2月份任命的對(duì)不對(duì)？
鄒炳良點(diǎn)頭應(yīng)道：2月份。
盧國(guó)齡：那些人都退完了，加上他審檢科那個(gè)可可惡惡的科長(zhǎng)，也退掉了。然后就好整了，如果不退，硬是不得啊。
第一回拼那個(gè)普洱茶，唐慶陽去叫審檢科的做，一個(gè)都不敢拼。審檢科長(zhǎng)還罵，是做些哪樣？發(fā)些酵，拿出去霉變咋個(gè)整？
后來這些人都退掉了，加上（鄒炳良）上臺(tái)以后才沒得事情了。
省茶葉公司招商引資，就來了個(gè)周琮，南天貿(mào)易公司。
那個(gè)周琮是在高中畢業(yè)后，那時(shí)候云南要解放了，他爹是國(guó)民黨的一個(gè)軍官，就給了他90兩金子，叫他跑到緬甸。去找那些騰沖人，上一輩從騰沖跑去緬甸的，這些人都在做茶，做普洱茶發(fā)酵。
但是當(dāng)他去到才發(fā)現(xiàn)，茶太不賺錢了，那些人在以做茶為幌子，在做鴉片，海洛因這些。他一個(gè)高中生才去，就本本份份給人家發(fā)酵茶。所以他在緬甸就學(xué)會(huì)了（發(fā)酵普洱茶）。
這回一聽到云南招商引資，他就來了。他和省里面的人講，他的首選就是勐海。他說勐海原料好，發(fā)酵好，所以就來和我們合作。
所以周琮和鄒炳良就互相交流。南天在香港本來是做著玉石啦，后來又恢復(fù)做茶，就和我們好好在香港（賣）。這個(gè)普洱散茶，一開始中國(guó)人自己不準(zhǔn)做去喝，但是華僑要喝。餅茶，從52年又恢復(fù)生產(chǎn)，都做著。叫“免檢商品”。
這個(gè)散茶開始就是賣給香港人。然后就去出口。叫我們?nèi)ズ灪贤灹艘粋€(gè)叫“索賠自負(fù)”，大陸哪個(gè)見過這個(gè)茶，你賣出去出事情你自己賠錢。就是這種推廣起來的，要不然難得整啊。
第一部分告一段落，我們會(huì)盡快編輯其它部分，作為資料分享。
(責(zé)任編輯：八分齋)
