茶的起源，到目前為止眾說紛紜。最廣泛的說法是神農嘗百草，從而發現了茶。但傳說總歸是傳說，關于茶的起源年代，從西周到唐代都各有說法，實在是撲朔迷離。不過可以確定的是，茶葉的發展已經有幾千年的歷史。

我國的茶葉真正盛行于唐。唐人喝茶，強調一個煮字。準確的說，他們不是喝茶，而是在“吃茶”，他們將茶葉碾碎成粉，投入水中烹煮，甚至會向其中加鹽。

也有將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥的奇特做法。

此后茶圣陸羽著成《茶經》，重清飲而輕調飲，“加料”之風變得不上臺面而與清飲區分開來，不過這又是后話了。

兩宋的茶葉生產逐步發展，全國茶葉產區又有所擴大，各地精制的名茶繁多，茶葉產量也有增加。飲茶之法也同前朝大致類似。

值得一提的是，抹茶就是在宋朝傳入日本。在當今又通過逆向傳播，再次火了起來。

在元明期間，制茶工藝得到了進一步發展，茶葉越發向尋常百姓家普及。工藝也與當今十分相似。此時飲茶不再強調煮，而是沖泡，整體流程更加精簡。不過也有觀點認為，元明時期沖泡的飲用方式是茶藝的倒退，少了許多儀式感。無論如何，這一飲法也直接延續至今，成了今日的主流品茶方式。

茶葉發展到清朝達到頂峰，通過海上貿易，茶葉大量出口到歐洲。在當時的歐洲，茶葉是媲美寶石的奢侈品和貴族交際必需品。十九世紀早期的茶葉出口每年甚至超過1270,0000公斤。

后續便是持續百年的屈辱史，茶葉的發展也就此停滯，甚至衰退。精致的飲茶活動，又變成權勢者的專屬。且不說尋常百姓是否還能時常飲茶，就算有，也不過是粗淺胡飲。

建國后是中國茶葉生產的恢復時期，由于政府的重視，積極扶持茶葉生產，因而使枯萎的茶業得到恢復和發展。茶葉重新回歸到日常生活，茶文化也被漸漸拾起。

到2010年，我國茶園總面積（不包括臺灣省）從16.8萬公頃擴展到203.3萬公頃；茶葉產量從6.52萬噸增加到147萬噸；茶葉出口從1.96萬噸提高到30.24萬噸。分別比1950年增長11倍、22.5倍和15.42倍。面積和產量位居世界第一，出口穩居世界第三位。

最近十年，茶藝、茶道的回歸也十分明顯。飲茶形式變得越發多樣化，從市井間的蓋碗茶，到充滿儀式感的奉茶，每個人群都能找到適合自己的飲茶姿態。全國的茶文化發展和行業氛圍，也都達到了前所未有的頂峰。

當代茶行業發展的迅猛大家有目共睹，就普洱茶而言，也經歷過巨大的泡沫期。從一味的追求年份，到漸漸的理性回歸。

時至今日，找山頭，找大師，到此刻回歸為本質的找古樹，都是茶客對品質追求的表現。

一棵古樹茶的理想，正是“讓愛茶的人擁有一棵真正的古樹”，讓他們都能在原始密林中擁有一片屬于自己的凈土。我們也會不斷持續的出品好茶，不負真正愛茶之人！

(責任編輯：八分齋)