藥茶是指以含有茶或不含有茶的藥物經加工而成的制劑，常用沸水浸泡取汁服用或加水煎服，可隨時代茶飲而起到治療作用。
從近代編撰出版的《慈溪光緒醫方選議》中可知，藥茶為清代宮廷用藥的組成部分，如安神代茶飲、清熱代茶飲、利咽代茶飲、平胃代茶飲，頗有效驗。
藥茶至今至少已有2000年的歷史。經過歷史醫藥學家和養生學家的應用，發揮和完善，藥茶已經成為我國人民防病治病與養生保健的一大特色療法。
元代鄒鉉增編的《壽老養親新書》中載有防治老年病的藥茶方，一是槐茶方，二是蒼耳茶。元代飲膳太醫忽思慧在《飲膳正要》中較為集中的記載了各地多種藥茶的制作、功效和主治等。
至明清時期，茶療之風盛行，藥茶的內容、應用范圍和制作方法等不斷被更新和充實，大量行之有效的藥茶被廣泛的應用，如午時茶、天中茶、八仙茶、枸杞茶、五虎茶等。
由于藥茶制作方法簡單，服用方便，近年來藥茶的種類在逐漸增多，養生防病的范圍也在逐漸擴大，如還童茶、甜菊茶、決明子茶等品種，已用于防治心血管病、老年病等。 還有一些藥物如人參、三七、貝母等的莖葉，也在被研究制成藥茶而加以開發利用。
