我國地域廣袤，茶葉品種繁多，各民族習俗不同，這便形成了各民族多姿多彩的飲茶習俗。
苗族蟲茶
一般茶葉都是采摘鮮葉經過烘炒加工制成，而湖南省城步苗族的蟲茶卻不一樣，它是先用茶葉喂養大米中常見的蛀蟲，米蛀蟲吃了茶葉后排出一粒粒黑色糞便，這就是蟲茶。泡成茶后茶水漸呈棕紅色，香味濃郁，類似茶葉，但營養價值高于普通茶葉，具有清熱解毒、健脾胃助消化之功效，是我國出口的特產茶。
布依族打油茶
大凡去過布依族村寨的人，都忘不了那清香味濃的打油茶。
打油茶是將黃豆、玉米花、糯粑、芝麻等放在油鍋中，用大火炒黃，然后與炒好的茶葉一起配上清水、蔥、姜、鹽等煮沸去渣，再注入茶碗飲用。
回族八寶茶
回族八寶茶摻有桂園、荔枝、葡萄干、杏干等喝起來香甜可口，回味無窮，有滋陰潤肺、清嗓、利喉之功效。
布朗族酸茶
先把鮮茶置于鍋中炒制，然后放于室內潮濕處，讓它發酵，再密封于竹筒內，入土埋一個月后，即取出飲用。
畬族新娘茶
閩東福安縣等地的畬族人舉行婚禮時，新娘要向賓客敬獻“新娘茶”。茶碗里泡有冰糖、紅棗、冬瓜條，祝福早生貴子；祝愿孩子長得又白又胖。
