廣東人素有飲早茶的習慣，稱之為“嘆茶”。老友早上見面，除了說句“早晨”外，還往往加一句“飲咗茶未”的問候語。而對于大部分“老廣東”來說，飲早茶則少不了“一盅兩件”。今天，小編就帶你深入了解老廣們的嘆茶文化和“一盅兩件”。

　

“一盅”是指盅，又稱“蓋碗”，意為用蓋碗泡茶；“兩件”是指點心，如傳統的蝦餃、“油炸鬼”等。

飲茶時大部分人會吃上3款甚至更多的點心，這就變成“一盅三件”或者“一盅多件”了。“一盅兩件”只是最低消費等級，蝦餃、燒賣、干蒸、叉燒包、排骨、腸粉等點心均是飲茶時的熱門選擇。

　　

一般茶市從清晨六點開始營業，飲早茶的多是晨運的長者。由于晨運大多是一個人或是二三好友，而酒樓大多以大臺為主，因此就有了一種特殊的“拼臺”現象。互不相識的人同坐一張圓桌，各自點一壺茶水、兩三樣點心，吃的一樣悠然自得。時間一久，還可以拼出幾個茶友，相約一起飲茶，聊些閑情逸事。因此，飲早茶也成了一種特有的社交方式。

對于廣東的飲茶習慣，有傳說可追溯至西漢初期。相傳南越國君趙佗，酷愛飲茶，經常帶著一班臣下到臨江的小茶樓喝茶聊天。有一日，趙佗與僚屬品茗，一輪紅日升起，映得珠江浮光耀金，壯麗非凡。趙佗頓時豪情勃發，順手抓了一把茶葉灑向江中，那片片茶葉忽而化成飛舞的銀鶴群，那鶴群忽而又幻化成一群仙女，飄然降落在茶樓上，向趙佗奉上香茶。從此，養情逸志、悠閑情趣的飲茶文化便在珠江邊的廣州、佛山等地興起。

　　

廣式茶點不僅在廣東省內流行，還傳播到歐洲各地。據史料記載，英國人最早接觸點心就是從廣式的蝦餃、燒賣、粉果、芋角開始。英語中還有一個專門的名詞“dimsum”，意思就是白話中的“點心”。

(責任編輯：八分齋)